Wortelsap bevat extreem veel vitamine A en bevat grote hoeveelheden andere voedingsstoffen, zoals vitamine K en kalium. Hoewel je mogelijk een teveel aan vitamines en mineralen kunt gebruiken, zijn deze voedingsstoffen zelfs bij zeer hoge doses onschadelijk. Dit betekent echter niet dat je zoveel wortelsap kunt drinken als je wilt. Omdat wortelsap veel suiker bevat, moet je proberen niet meer dan één glas per dag te drinken.
Vitamine A
De aanbevolen dagelijkse innames voor vitamine A zijn 900 microgram voor mannen en 700 microgram voor vrouwen. Omdat 1 kopje wortelsap 2.256 microgram vitamine A bevat, bevat een enkele portie 2 tot 3 keer meer dan u op een dag nodig heeft. Op de lange termijn kan een dergelijke hoge vitamine A-inname carotenodermie veroorzaken. Door deze onschadelijke aandoening wordt uw huid geeloranje, die verdwijnt als u tijdelijk stopt met het drinken van wortelsap.
Suiker
Je lichaam kan zelfs extreem hoge inname van vitamines, mineralen en andere voedingsstoffen in wortelsap verdragen. Er treden bijvoorbeeld geen schadelijke bijwerkingen op, zelfs als u 30 keer meer vitamine A verbruikt dan u nodig heeft. Eén kopje wortelsap levert echter meer dan 9 gram suiker op. Omdat een hoge suikerinname uw risico op diabetes en obesitas kan verhogen, beveelt de Harvard School of Public Health aan dat u zich beperkt tot één glas sap per dag.
