Hoewel kool een gezonde caloriearme groente is, zijn veel mensen het gaan associëren met gewichtsverlies vanwege het populaire 'koolsoepdieet'. Creatieve marketing heeft mensen ertoe gebracht te geloven dat kool lichaamsvet verbrandt. Geen voedingsmiddelen, inclusief kool, verbranden eigenlijk lichaamsvet. Hoewel dit een teleurstelling kan zijn voor lijners, is kool nog steeds een gezonde aanvulling op elk dieet voor gewichtsverlies.
Kool voor diëten
Hoewel kool geen vet uit je lichaam zal verbranden, is het nog steeds ideaal voor je dieet voor gewichtsverlies omdat het zo weinig calorieën bevat. Een half kopje kool is slechts 17 calorieën. Een hele kop kool die kan worden gebruikt om een grote salade te bereiden, is minder dan 300 calorieën. In zijn boek "The 150 Healthiest Foods on Earth", Dr. Jonny Bowden, Ph.D. en klinisch voedingsspecialist, meldt dat een kopje gekookte kool 4 gram voedingsvezels bevat, wat best veel is omdat het zo'n onbeduidende bron van calorieën is. Voedingsvezels zijn belangrijk omdat het je helpt je eetlust onder controle te houden en je bloedsuikerspiegel stabiel houdt.
Gewichtsverlies
Omdat kool geen lichaamsvet verbrandt, kun je in de war raken over hoe je er nog steeds vet van kunt verliezen. Gewichtsverlies en vetverbranding zijn volgens de Universiteit van Illinois eigenlijk "eenvoudige wiskunde". Kortom, om gewicht te verliezen, moet u een groter aantal calorieën verbranden dan u verbruikt. Zoals de Centers for Disease Control and Prevention uitleggen, is "substitutie" de sleutel tot het verliezen van gewicht met caloriearme groenten zoals kool. U wilt kool vervangen door voedingsmiddelen die veel calorieën bevatten. Als u bijvoorbeeld een salade op basis van 100 calorieën bereidt in plaats van een pastagerecht met 400 calorieën, verwijdert u 300 calorieën uit uw dieet. In het ideale geval wilt u 500 tot 1.000 calorieën uit uw dagelijkse calorie-inname verwijderen om gewicht te verliezen.
Voedingswaarde
Dr. Bowden beschouwt kool als een van de meest voedzame voedingsmiddelen die je kunt eten. Kool is rijk aan calcium, magnesium, kalium, vitamine C, vitamine K, vitamine A, bètacaroteen en luteïne, wat uw gezichtsvermogen ondersteunt. Het is ook rijk aan antioxiderende fytochemicaliën. In het bijzonder is kool een geconcentreerde bron van antioxidantverbindingen die "anthocyanen" worden genoemd; dit zijn dezelfde stoffen die blauwe bessen zo gezond maken. Dr. Bowden legt uit dat deze flavonoïden ontstekingen en oxidatieve stress, die belangrijke factoren zijn bij hartaandoeningen, aanzienlijk verminderen.
Bok Choy
Bok Choy is een specifiek type Chinese kool dat een goede aanvulling kan zijn op uw dieet voor gewichtsverlies. De American Council on Exercise beveelt bok choy aan als je probeert af te vallen. Volgens Dr. Bowden komt rauwe bok-choy ongeveer zo dicht bij een "geen calorie" voedsel als je kunt eten. Een kopje rauwe paksoi is slechts 9 calorieën. Als je het kookt, is een kopje slechts 20 calorieën. Net als traditionele kool is boksoi rijk aan vitamine A, vitamine C en calcium.
