Alternatieven voor veganistische melk zijn een enorm gevarieerd stel. Als je op zoek bent naar poedermelk - of je nu bij de hand wilt zijn voor noodgevallen, een broodrecept wilt bereiden of body aan smoothies wilt toevoegen - je hebt verschillende opties om uit te kiezen. Elk heeft verschillende voordelen en toepassingen, dus u kunt gewoon besluiten om een voorraadkast op te ruimen en ze allemaal op te slaan.
Lees meer over de kenmerken van de vele plantaardige vervangingsopties voor droge melk die er zijn, en over manieren om ze in uw kookproces op te nemen.
1. Sojamelkpoeder
Sojamelkpoeder is een geweldige optie als je op zoek bent naar een eiwitbron, zegt Suzannah Gerber, chef-kok van Haven Foods en auteur van Plant-Based Gourmet .
Gereconstitueerd sojamelkpoeder heeft de neiging om te stremmen op hoog vuur en met toevoeging van zuren. Dit komt door de natuurlijke eiwitten van soja - dezelfde eiwitten die soja een stevige textuur en een rijke consistentie geven, die een romiger mondgevoel geeft aan gebakken goederen, sauzen, jus en soepen.
Sojamelkpoeder kan het beste worden gecombineerd met een beetje vanille of ahornsiroop om het een vergelijkbare smaak te geven als in de handel verkrijgbare vloeibare sojamelk, die meestal licht gearomatiseerd of gezoet is, zegt Gerber.
Twee eetlepels sojamelkpoeder in 60 calorieën, 0 gram vet, 4 gram koolhydraten (met 2 gram suiker en 2 gram vezels) en 7 gram eiwit.
Een merk waar we van houden: Druids Grove Organic Sojamelkpoeder
2. Rijstmelkpoeder
Hoewel het niet tot dezelfde rijkdom aan soja indikt, heeft niet gearomatiseerde rijstmelk een meer "zuivelachtige" smaak dan soja. Het mist de bijbehorende zoetheid van soja, evenals de neiging van de soja om te stremmen.
Rijstpoeder is, net als melk, erg flauw, zegt Elysabeth Alfano, plantaardige chef en bekroonde media-persoonlijkheid, die eraan toevoegt dat de neutrale smaak het zeer veelzijdig maakt voor verschillende soorten recepten. Houd er echter rekening mee dat deze pick geen eiwitten bevat.
Twee eetlepels poedervorm rijstmelk in 70 calorieën, 0 gram vet, 17 gram koolhydraten (met 3 gram suiker en geen vezels) en geen eiwitten.
* Een merk waar we van houden: * Better Than Milk Vegan Rice Dry Milk Powder
3. Op noten gebaseerde poeders
Notenpoeders zijn dichter bij meel dan melk, zegt Alfano, die ze graag bij het bakken gebruikt. Dat geldt met name voor cashew-melkpoeder: "Cashew-bloem of poeder is dromerig. Het is rijk en smakelijk en leent zich goed voor hartige gerechten", zegt Alfano.
Twee eetlepels cashewnotenpoeder in poedervorm in 60 calorieën, 3 gram vet, 9 gram koolhydraten (met 3, 5 gram suiker en geen vezels) en 1, 5 gram eiwit.
Merken waar we van houden: Z Natural Foods Cashew Milk Powder en JOI Amandelmelk Nutbase
4. Kokosmelkpoeder
Kokosmelkpoeder is een andere geweldige veganistische optie met een enigszins zoete kokossmaak (niet verrassend). Het is een van de favorieten van Gerber, omdat het gemakkelijk verkrijgbaar is, gemakkelijk wordt gereconstitueerd met water en geen warmte of speciale apparatuur vereist. Sommige variëteiten bevatten echter caseïne, een derivaat van melk, dus lees het etiket zorgvuldig voordat u koopt, als u zuivel volledig vermijdt.
Je krijgt 120 calorieën, 6 gram vet, 2 gram koolhydraten (geen suiker of vezels) en geen eiwitten in een portie kokosmelkpoeder van twee eetlepels.
Merken waar we van houden: Anthony's Organic Coconut Milk Powder en KOS Organic Coconut Milk Powder
Tip
Melkpoeder begon zijn "leven" als vloeibare melk die wordt verwarmd tot ongeveer de helft van de vaste stoffen in melk verdampt. Water toevoegen aan melkpoeder in poedervorm is gemakkelijker dan water toevoegen aan veganistische melkvervangers, die meestal zijn afgeleid van superfijne gemalen vaste plantaardige stoffen, maar dit is nog steeds mogelijk: “Ik reconstrueer meestal in een blender om een romiger mengsel te krijgen en te voorkomen klonteren, "zegt Alfano.
4 manieren om vegan poedermelk te gebruiken
Melkpoeder reconstitueren met water en vervolgens drinken is slechts een van de vele manieren om het te gebruiken. Hier zijn meer opties:
- Klop veganistische chocolade: gebruik poedervormige soja of kokosmelk om veganistische chocolade te maken, zegt Gerber. Het is een goede optie omdat vloeibare niet-zuivelmelk niet werkt voor getempereerde chocolade. "Voorgevormde chocolaatjes of een mooie noot-en-fruit chocoladeschors wordt extra lekker gemaakt met eerst wat kokosmelkpoeder in de cacaoboter gesmolten, " zegt Gerber.
- Maak een traktatie: Alfano stelt voor om wat - of alle - de bloem in gebakken goederen te vervangen door veganistische poedermelk. Hier is een decadent idee: gebruik pindakaaspoeder voor extra eiwit en smaak wanneer je zelfgemaakte energiebeten en repen maakt, suggereert Alfano.
- Probeer slagroom: meng veganistische melkpoeder in poedervorm (Gerber suggereert kokosnoot of haver) met koud water en voeg vervolgens de gewenste hoeveelheid zoetstof toe. Roer indien nodig meer melkpoeder om deze topping te verdikken, zegt Gerber.
- Gebruik het om soep te verdikken: voeg voor een romiger soep een theelepel plantaardige melk in poedervorm toe, suggereert Gerber. Je kunt ook poedermelk in smoothies gebruiken voor een rijkere textuur, zegt Alfano.
Hoe bewaart u vegan poedermelk?
Melkpoeder in poedervorm duurt tussen de twee en tien jaar. De veganistische versie? Niet te lang. "Veganistische poedermelk zal niet jaren meegaan zoals hun tegenhangers van dierlijke producten, " zegt Alfano, eraan toevoegend dat de meeste een houdbaarheid van tussen zes maanden en een jaar hebben. Controleer de verpakking bij aankoop om te bevestigen hoe lang deze goed is. Bewaar veganistische melkpoeders in een koele, droge kast, beschermd tegen vocht, om de meeste kilometers te maken.
