Voordelen van mout zijn onder meer het stimuleren van je humeur, het voorzien van je lichaam van antioxidanten en B-vitamines en het verbeteren van je botgezondheid. Mout is ook een goede bron van essentiële aminozuren.
De introductie van een referentiemodule in Food Science legt uit dat mouten een natuurlijk proces is en dat de meest gebruikte graankorrel gerst is vanwege de manier waarop het wordt gefokt. Sinds het begin van de landbouw kweken mensen al duizenden jaren gerst en er bestaan zoveel geavanceerde technieken om het precies goed te maken voor mouterij.
Gerst is gefokt voor eenvoudige verwerking door precies de juiste enzymen te produceren voor het mouten. Deze enzymen zetten eiwitten om in aminozuren en zetmeel in eenvoudige suikers. Dit zijn allemaal nuttige voedingsstoffen en worden vaak gebruikt bij de productie van voedsel en het distilleren en brouwen van verschillende dranken.
Het mouteringsproces gebruikt alleen schone hete lucht en zoet water. Het resultaat is een overvloed aan smaken en kleuren die niet via synthetische methoden kunnen worden geproduceerd. Mout is zelfs een van de meest populaire manieren om volle granen in de ingrediënten van veel gefabriceerde voedingsmiddelen en dranken te introduceren, zoals Onergy-mout, een kruidensupplement.
Het mouteringsproces
Het begint allemaal met water, volgens een artikel gepubliceerd in juli 2016 van de Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety . De gerst wordt ondergedompeld in water. De reden waarom dit als natuurlijk wordt beschouwd, is dat het iets nabootst dat op natuurlijke wijze gebeurt. Wanneer je de gerstzaden in de grond zaait, gebruiken ze het water om ze te laten groeien. De gerstzaden produceren enzymen die de voedingsstoffen genereren die nodig zijn om ze te laten groeien.
Er zit een embryo of kiem in het gerstzaad dat uiteindelijk de scheut zal worden. Er zal ook een voedselbron zijn voor het embryo om zich te voeden, bekend als het endosperm of bloem. Dit is het harde deel van het zaad en het is zeer strak verpakt en moeilijk te malen of te malen.
De enzymen die door het gerstzaad vrijkomen, verzachten het endosperm door de harde celwanden die het zetmeel bevatten te breken en vervolgens het zetmeel in suiker af te breken zodat het door het groeiende embryo kan worden gebruikt.
De vrijgegeven enzymen zijn net voldoende om aan de voedingsbehoeften van het groeiende embryo te voldoen. Uiteindelijk zal een groene scheut uit het zaad tevoorschijn komen en uit de grond spruiten. Die scheut wordt later de gerstplant.
Het enige verschil tussen het natuurlijke groeiproces en het moutproces is dat de reeks processen die tijdens het natuurlijke groeiproces plaatsvinden, tijdens het mouteringsproces worden gecontroleerd. Het idee is om de gerstzaden een zo groot mogelijke portfolio van enzymen te laten afgeven, zodat ze kunnen worden gebruikt in de volgende stap van het moutproces.
De gerstzaden worden gemengd met zoet water en hete lucht om ze aan te moedigen veel enzymen te produceren voor het verzachten van het endosperm zonder de groei van het embryo aan te moedigen (vanwege het gebrek aan grond en de aanwezigheid van hete lucht). Deze enzymen zijn zeer efficiënt.
Ze zijn zelfs zo goed in hun werk, dat ze niet alleen al het zetmeel in de gerst in eenvoudige suikers veranderen, maar ook andere zetmeelbronnen die aan de mix zijn toegevoegd afbreken. Daarom omvat het moutproces gewoonlijk het toevoegen van maïs en rijst om de alcohol te verhogen die mogelijk kan worden gegenereerd wanneer het gistingsproces later plaatsvindt.
Voordelen van moutextracten
Enkele van de voordelen die u kunt krijgen van moutextract zijn onder meer een verbeterde geestelijke gezondheid en een verscheidenheid aan antioxidanten:
- Een studie uit maart 2017, gepubliceerd in Scientific Reports, toont aan dat mout de stemming kan verbeteren en de mentale gezondheid kan verbeteren van zijn hordeninesamenstelling, die wordt gevonden in gerst. Dit kan een deel van de reden zijn waarom je je gelukkig voelt na het drinken van een biertje.
- Uit de uitgebreide beoordelingen van 2016 in Food Science and Food Safety blijkt dat mout de antioxidanten carotenoïden (luteïne en zeaxanthine) en tocoferolen bevat, die ongelooflijk goed zijn voor je gezondheid.
Vitamine B en aminozuren
Moutextract is een zeer rijke bron van vitamine B, en het is bekend dat het het vitamine B-gehalte van de dranken waarin het wordt gebruikt aanzienlijk verhoogt, volgens een studie van december 2017 gepubliceerd in het Journal of Food Science and Technology . Vitamine B is eigenlijk geen enkele vitamine, maar is een reeks verwante vitaminen die gezamenlijk B-vitamines worden genoemd. Ze omvatten foliumzuur, niacine, vitamine B6, riboflavine en thiamine.
De exacte hoeveelheid B-vitamines kan variëren, afhankelijk van het soort moutdrank dat u consumeert. Deze vitamines zijn nodig voor verschillende processen in uw lichaam, waaronder het metabolisme van vet, eiwitten en koolhydraten. Ze reguleren ook je eetlust, houden je huid gezond en verbeteren je gezichtsvermogen.
Van moutextract is bekend dat het een overvloedige bron van essentiële aminozuren is, die aminozuren die het lichaam niet zelf kan synthetiseren en uit het dieet moet halen.
Zonder deze essentiële aminozuren zou het lichaam niet in staat zijn om veel van zijn cruciale functies uit te voeren, waaronder spiergroei en -herstel, onder andere de productie van neurotransmitters en hormonen. Meerdere systemen in menselijke lichamen zouden falen.
Er zijn negen essentiële aminozuren: histidine, leucine, isoleucine, lysine, methionine, fenylalanine, threonine, tryptofaan en valine. Ze worden voornamelijk verkregen uit dierlijke producten in uw dieet, zoals rundvlees, varkensvlees, kip, eieren en melk, hoewel sommige van hen ook kunnen worden verkregen uit plantaardige bronnen, zoals moutextract.
Niet alle moutextractdranken zijn goede bronnen van eiwitten. Bijna allemaal kunnen ze je echter minstens enkele van deze essentiële aminozuren geven en je eiwitinname verbeteren.
Botgezondheid en mout
Botgezondheid is sterk afhankelijk van goede voeding. Hoewel dranken met moutextract je misschien niet alle voedingsstoffen geven die je nodig hebt om je botten gezond te houden, zullen ze zeker helpen om je inname van deze voedingsstoffen te stimuleren.
Moutdranken bevatten vaak magnesium, fosfor en calcium, essentiële mineralen voor sterke en gezonde botten. Alle drie worden ze direct in de hoofdstructuur van je botten gebruikt. Magnesium is een structureel onderdeel van botten en tanden.
Gebruik geen moutextracten om een gezond voedingspatroon te vervangen door niets anders te eten dan moutextract voedingsmiddelen en dranken. Gebruik ze in plaats daarvan als onderdeel van een algeheel gezond dieet, zodat uw lichaam alle voedingsstoffen uit een breed scala aan bronnen krijgt.
Zelfs de moutextracten die vaak worden aangeprezen als de beste bron van voedingsstoffen, bevatten nog steeds onvoldoende hoeveelheden eiwit, ondanks dat ze veel suiker bevatten. Dus vul alsjeblieft je dieet niet met Onergy malt; met mate, het kan nuttig zijn, maar het is niet essentieel.
