Koken is een uitdaging voor mensen met een cashew-allergie omdat de smaak en textuur van de noot moeilijk te repliceren is. Hoewel cashew-allergieën niet zo bekend zijn als pinda-allergieën, zijn de allergische reacties niet minder ernstig en kunnen ze levensbedreigend zijn. Hoewel de eenvoudigste manier is om de noten gewoon weg te laten, kun je in plaats daarvan verschillende smaakvolle substituties proberen.
noten
Pinda's en andere noten worden vaak vervangen door cashewnoten. Het is echter van cruciaal belang om noten alleen te vervangen in plaats van cashewnoten als u zeker weet dat uw allergie beperkt is tot cashewnoten. De cashewnoten, samen met amandelen, walnoten, hazelnoten, paranoten, macadamia-noten en anderen, zijn boomnoten. Mensen die allergisch zijn voor cashewnoten zijn vaak allergisch voor andere noten. De pinda is geen boomnoot, maar is eigenlijk een soort peulvrucht die in de grond groeit. Sommige mensen die allergisch zijn voor noten, zijn ook allergisch voor pinda's. Bovendien worden cashewnoten en pinda's soms in dezelfde faciliteit verwerkt en is kruisbesmetting tussen noten een risico.
Gedroogd fruit
Gedroogd fruit kan cashewnoten vervangen en zoetheid toevoegen aan een verscheidenheid aan recepten, vooral gebakken goederen en salades. Wat de voeding betreft, voegt gedroogd fruit royale hoeveelheden voedingsvezels en antioxidanten toe. Gedroogde rozijnen, vijgen of abrikozen staan voor cashewnoten in brood, desserts en muffins. Gedroogde cranberries of kersen geven een pittige smaak aan fruitsalades of gegooide groene salades.
Volkoren Granen
Volkoren granen voegen crunch en textuur toe aan recepten wanneer cashewnoten geen optie zijn. Voeding is volkoren granen een gezonde, eiwitrijke vervanging. Terwijl het vetgehalte in cashewnoten bijna 50 procent is, bevatten volkoren granen zeer weinig vet, indien aanwezig. Voor extra knapperigheid, bestrooi droge granen bovenop gestoomde groenten of pasta. Als het graan te droog is voor je recept, week het dan in een kleine hoeveelheid hart-gezonde olie zoals koolzaadolie.
zaden
Zaden zoals pompoen- en zonnebloemzaden hebben een vergelijkbare smaak en textuur, waardoor ze een goede vervanging zijn voor recepten die cashewnoten vragen. Zaden zijn vooral effectief als het recept cashew-boter vereist. Maak je eigen boter door zaden te mengen met een scheutje zout en voldoende zonnebloem- of koolzaadolie om het mengsel smeerbaar te maken. Gebruik pompoen- of zonnebloempitten, of een combinatie van beide. Voeg een kleine hoeveelheid lijnzaad toe voor een nog meer smakelijke smaak.
