Gebakken dikke varkenskarbonades zorgen voor een sappige, vullende maaltijd die u in enkele minuten kunt bereiden. Dikke sneden hebben wat meer zorg en aandacht nodig, zodat je de buitenkant niet verbrandt en het vlees aan de oppervlakte uitdroogt voordat het varkensvlees veilig helemaal doorkookt.
Hoewel je continu betrokken moet zijn, is het geen moeilijke manier om recepten voor varkenskoteletten te maken, en zeker een zelfs beginnende thuiskoks kunnen na een paar keer onder de knie krijgen. Omdat varkensvlees wordt geclassificeerd als rood vlees en veel verzadigd vet en cholesterol kan bevatten, kies dan voor mager vlees en gebruik hart-gezonde onverzadigde kookvetten.
Stap 1: Bereid je voor op Karbonade Recepten
Haal de karbonades 1 tot 2 uur van tevoren uit de koelkast - bewaar het vlees niet langer dan 2 uur op kamertemperatuur, omdat dit volgens de USDA kan leiden tot schadelijke bacteriegroei.
Karbonades koken sneller en gelijkmatiger als ze niet koud zijn wanneer ze in de pan gaan. Dit is vooral belangrijk voor dik gesneden vlees.
Stap 2: Kruid het varkensvlees
Kruid het varkensvlees met zout, peper en eventuele extra kruiden of specerijen die u wilt gebruiken. Tijm, rozemarijn, dragon, salie en basilicum zijn allemaal goede keuzes.
Stap 3: Verhit de pan
Verhit een grote gietijzer of een andere koekenpan met zware bodem op middelhoog vuur. Zwaardere pannen van hogere kwaliteit verdelen de warmte gelijkmatiger, wat vooral voordelig is bij dikke stukken vlees.
Verhit de pan tot druppels water onmiddellijk sissen en verdampen en voeg vervolgens een laagje canola, pinda of andere olie op basis van onverzadigde vetzuren toe; bedek de bodem van de pan volledig, maar laat je niet meeslepen.
Zelfs hart-gezonde oliën voegen veel calorieën toe - volgens de USDA bevat slechts 1 eetlepel olijfolie 119 calorieën.
Stap 4: Leg karbonades in de pan
Leg de karbonades in de koekenpan zonder ze te verdringen; indien nodig in porties bakken. Laat ze 3 minuten op hun plaats, totdat de onderkant rijk bruin is en de zijkanten van de karbonades ongeveer 1/4 van kleur veranderen.
Stap 5: Flip Chops Over
Draai de karbonades om met een tang. Zet het vuur lager tot medium-laag en laat de karbonades op hun plaats zitten terwijl de tweede kant schroeit. Schep olie van de bodem van de pan over de bovenkant van de karbonades om ze van boven en van de zijkanten te laten koken terwijl deze naar beneden druppelt.
Stap 6: Ga door met koken
Draai de karbonades na 3 minuten weer om en blijf dan om de 20 tot 30 seconden draaien. Blijf pan sappen over de bovenkant tussen de salades lepelen.
Stap 7: Controleer de temperatuur
Verwijder de karbonades uit de pan zodra ze een interne temperatuur van 145 graden Fahrenheit in het midden hebben bereikt, zoals geadviseerd door de USDA. Gebruik een instant-read vleesthermometer om te weten wanneer ze klaar zijn.
Afhankelijk van de dikte en of de karbonades aan of van het bot zijn - bot-in sneden koken iets sneller - ze moeten ongeveer 10 tot 12 minuten duren. Laat het vlees 5 tot 10 minuten rusten alvorens te serveren.
Dingen die je nodig hebt
-
Zout en peper
Extra kruiden en specerijen (optioneel)
Kokende olie
Tang
Lepel
Direct afgelezen vleesthermometer
Tip
Houd vers varkensvlees onder 40 F en gebruik of bevries het binnen 3 tot 5 dagen, zoals geadviseerd door de USDA.
Waarschuwing
Let er bij het gebruik van een direct afleesbare thermometer op dat deze niet in contact komt met enig bot in uw stuk vlees, omdat dit de aflezing afwerpt.
Was uw handen met zeep en water na het hanteren van ongekookt varkensvlees om de verspreiding van bacteriële en voedsel overgedragen ziekten te voorkomen. Ontsmet ook alle oppervlakken en kookgereedschap dat in contact is gekomen met het rauwe vlees.
