Maïsolie is een van de gezondste oliën die er zijn, maar dat betekent niet dat je naar de winkel moet rennen als een recept daarom vraagt en je eruit bent. Andere oliën werken net zo goed als maïsolie in recepten, salades en voedselbereiding - zelfs voor maïsbrood. Verschillende substituties hebben dezelfde hoeveelheid calorieën en voedingswaarde als maïsolie, terwijl u nog steeds andere kunt gebruiken die slechts licht verschillen.
Vet soorten
Maïsolie bevat beide soorten nuttige vetten, die enkelvoudig onverzadigd en meervoudig onverzadigd vet zijn, samen met een kleine hoeveelheid verzadigd vet. Het verzadigde vetgehalte in een eetlepel maïsolie is 1, 76 g vergeleken met de 3, 7 g enkelvoudig onverzadigd vet en 7, 4 g meervoudig onverzadigd vet. Meervoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten zijn vloeibaar bij kamertemperatuur en bieden gezondheidsvoordelen, waaronder een lager cholesterolgehalte en een verminderd risico op hartaandoeningen.
Vervangende voorbeelden
Oliën die ook uit groenten komen, werken als vervanging voor maïsolie bij het bakken, recepten en in salades. U kunt kiezen uit arachideolie, koolzaadolie, saffloerolie of andere plantaardige, smaakloze olie. Olijfolie heeft een uitgesproken smaak die mogelijk niet goed werkt voor het bakken of andere recepten. Als u normaal gesproken met maïsolie sauteert, kunt u olijfolie, een antikleefspray of andere smaakloze plantaardige oliën vervangen. Gebruik dezelfde hoeveelheid olie voor substituties die u zou gebruiken van maïsolie; u hoeft geen metingen aan te passen.
Voedingswaarden
Een enkele eetlepel maïsolie heeft 120 calorieën, in totaal 13, 6 g vet, 1, 94 mg vitamine E en niet veel anders. Het heeft geen cholesterol. Dezelfde calorieën en voedingswaarden komen met koolzaadolie, saffloerolie, olijfolie en pindaolie.
Hoe zit het met soja?
Sojaolie is een mogelijke vervanging voor maïsolie als u het niet erg vindt om uw verzadigde vetinname iets te verhogen. Hoewel het aantal calorieën en het totale vetgehalte hetzelfde is, bevat sojaolie 2, 1 g verzadigd vet, 3, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet en 7, 9 g meervoudig onverzadigd vet. Het bevat geen cholesterol. Sojaolie kan maïsolie vervangen voor het sauteren, maar het heeft een lichte smaak die mogelijk niet goed werkt voor het bakken, recepten en salades. Gebruik dezelfde hoeveelheid sojaolie als maïsolie.
Wat niet te gebruiken
Omdat maïsolie een heilzaam vet is, is vervanging door een potentieel schadelijk vet niet de gezondste zet. Dit betekent het vermijden van zware doses verzadigd vet en transvet. Verzadigd en transvet kan afkomstig zijn van bronnen van diervoeding, hoewel transvet meestal het product is van verwerkt onverzadigd vet. Vetten die vast zijn bij kamertemperatuur zijn de boosdoeners. Ze omvatten boter, margarinestokken, bakvet, varkensvlees en rundvleesvet.
