Traditioneel gekookt met scherpe kruiden in ofwel een natte saus of een droge wrijven, kunnen baby-rugribben het beste worden geserveerd met bijgerechten die zijn sterk smakende smaken in evenwicht houden. Kies bijgerechten waarvan de smaken contrasteren met de smaak of hitte van de saus; vullen en verdiepen de smaak van de ribben aan; of verfris uw gehemelte van het rijke vlees.
Koel en verfrissend
Salades zorgen voor een contrast met de rug van de baby in hun temperatuur en frisheid. Kool combineert goed met varkensvlees, dus je kunt niet fout gaan met cole slaw en een romige dressing die de zuurgraad in een op tomaten gebaseerde ribsaus in evenwicht houdt. Aardappelsalade met dezelfde soort dressing werkt even goed. Als uw saus op Azië is geïnspireerd, met sojasaus of teriyaki-smaken, gebruik dan een rijstwijnvinaigrette met de cole slaw en voeg geraspte wortelen, koriander en rode uien toe.
Passeer de groenten
Voor een zomerbarbecue brengt gegrilde maïskolven een vleugje zoetheid aan die chilipoeder of hete paprikaroma's van ribben verzachten. Serveer maïs ook voor de heldere, gele kleur die het op tafel brengt. Gegrilde uien, witte of rode, aubergine of aardappelen passen ook goed bij varkensvlees; kook ze naast het vlees op de grill. Verdiep hun smaken met een besprenkeling van verse of gedroogde oregano.
Zoet en sappig
Steenvruchten, zoals perziken, pruimen en abrikozen, geven een zacht textuurcontrast aan taaie ribben en zoetheid om een hete saus te compenseren. Grill deze vruchten, evenals ananasplakken of avocado, om hun smaken naar voren te brengen. Snijd de avocado's doormidden en leg ze in de pit, maar laat hun schil intact en rooster alleen de gesneden kant. Of serveer een frisse fruitsalade met tropische mango, kiwi en ananas.
Brood en wijn
Als je ribsaus er al geen knoflook in heeft, serveer dan plakjes beboterd knoflookbrood met verse peterselie. De knoflook en peterselie snijden door de rijkdom van het vlees, en de rijkdom in de boter houdt de zuurgraad in de saus in evenwicht. Als de saus knoflook heeft, zijn koekjes of maisbrood populaire favorieten, geserveerd met boter en honing. Een smaakvol bier of gedurfde, rode wijn rondt de maaltijd af.
