Afhankelijk van waar je woont, kan krokodillenvlees net zo vaak voorkomen als rundvlees. Alligator is een wildvlees dat meestal bevroren wordt verkocht. Volgens het South Dakota Department of Health hebben de meeste wildsoorten minder verzadigd vet en minder calorieën dan commercieel gefokt rundvlees, varkensvlees en kip. Alligator smaakt vergelijkbaar met kip en biedt hoogwaardige eiwitten vergelijkbaar met mager rundvlees.
Calorie Vergelijking
Een portie alligator-vlees van 3, 5 ounce - ongeveer de grootte van een pak speelkaarten - bevat 232 calorieën, volgens het Florida Department of Agriculture and Consumer Services. Deze hoeveelheid is iets minder dan die van een typisch stuk rundvlees. Bijvoorbeeld, een 3, 5-ounce portie rib-eye steak met het vet getrimd bevat 291 calorieën, volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw.
Eiwit Match Up
Waar alligator echt schittert zit in het eiwitgehalte. De meeste wildvlees heeft meer mager spierweefsel dan huishoudelijk vlees, en alligator is geen uitzondering. Diezelfde portie alligator van 3, 5 ons bevat een punch met bijna 46 gram eiwit. Dat is twee keer zoveel als de typische snee van binnenlands rundvlees. Een portie rib-eye steak levert volgens de USDA 23 gram eiwit op, wat nog steeds een goede hoeveelheid is.
Fat Wars
Een van de nadelen van rundvlees is het verzadigde vetgehalte, en zelfs een van de magerste stukken rundvlees is niet opgewassen tegen het vetarme gehalte van alligatorvlees. Overweeg dit: een portie lendenbiefstuk van 3, 5 ounce bevat 14 gram totaal vet en bijna 6 gram verzadigd vet. Dezelfde portie alligatorvlees bevat slechts 4 gram vet en nul verzadigd vet. Andere stukken rundvlees zijn zelfs nog vetter. Een portie rib-eye steak van 3, 5 ons bevat 21 gram vet en bijna 10 gram verzadigd vet. Bovendien bevat alligatorvlees nul cholesterol.
Hantering, voorbereiding en veiligheid
De keuze van alligator is het staartvlees, maar je kunt ook ribben, goudklompjes en vleugels vinden, de voorpoten. Bewaar krokodillenvlees in de vriezer totdat je klaar bent om het te gebruiken, en ontdooi het in de koelkast. Was uw handen, keukengerei en oppervlakken na het hanteren van het onbewerkte product. Je kunt alligatorvlees gebruiken om filets, worstjes, stoofschotels, soepen, pasteitjes en taco te maken. Wetenschappers ontdekten dat alligator een hoog gehalte aan kwik verontreinigende stoffen bevat, meldt een ABC News-artikel uit september 2006. Net als bij kwik met veel kwik, moet u mogelijk krokodillevlees vermijden als u zwanger bent of borstvoeding geeft.
