Er zijn veel redenen waarom je een olievervanger nodig hebt bij het bakken van een cake. Probeer je gezonder te eten? Heb je geen olie meer? Wat de reden ook is, er zijn veel opties beschikbaar om te voorkomen dat je naar de winkel rent.
Tip
Als je aan het bakken bent en een olievervanger nodig hebt, kunnen appelmoes, fruitpuree, boter, yoghurt, mayo of zelfs avocado het lukken.
Als je nog nooit een olievervanging in een cake hebt gebruikt, probeer het eens - je kunt beslissen hoe je de smaak, textuur of voedingswaarde van het gebakken item verandert.
Plantaardige olie bij het bakken
Afhankelijk van hoe de cake wordt gemaakt, kan het gebruik van plantaardige olie bij het bakken verschillende functies hebben. De eerste wordt de 'creaming-methode' genoemd, en dit houdt in dat de olie afzonderlijk met de suiker wordt gemengd en vervolgens samen wordt geklopt tot ze licht en luchtig zijn.
Het kloppen neemt lucht op in het mengsel, volgens de Universiteit van Kentucky, en verhoogt het totale volume, waardoor de cake kan uitzetten tijdens het bakken.
De tweede methode wordt de "alles-in-één" -methode genoemd, waarbij de natte ingrediënten met zuiveringszout en de droge ingrediënten afzonderlijk met bakpoeder worden gemengd en vervolgens worden gecombineerd.
Door de twee afzonderlijk te mengen, kunnen het bakpoeder en het bakpoeder worden gecombineerd, waardoor het beslag stijgt. In dit geval is het niet de olie die ervoor zorgt dat de nodige lucht wordt opgenomen.
Waarom een oliesubstituut gebruiken?
Er zijn veel redenen om olie te vervangen bij het bakken van een cake. Ten eerste zijn oliën rijk aan calorieën. Een eetlepel olie heeft volgens de USDA ongeveer 130 calorieën. Als u probeert uw calorie-inname te verlagen, kan een gezonder alternatief helpen.
Een andere reden? Misschien heb je een paar items bij de hand die je moet opgebruiken voordat ze bederven - bijv. Gerijpte bananen, avocado's, mayo, enz. Of misschien ben je midden in het bakken van een cake en besef je dat je geen olie meer hebt. Wanhoop niet. Wat uw redenen ook zijn, er zijn veel verschillende manieren om olie uit te wisselen. Hieronder staan onze top zes olievervangers bij het bakken van een cake.
6 eenvoudige vervangers voor olie tijdens het bakken van een cake
1. Appelmoes
Appelmoes is misschien wel een van de meest voorkomende vervangers voor olie bij het bakken van cakes of ander gebak. Appelmoes heeft veel minder calorieën dan olie. Appelmoes klopt ongeveer 100 calorieën per kopje, volgens de USDA, terwijl olie 2.080 calorieën per kopje bevat.
De Universiteit van Maine beveelt aan om de helft van je olie in te ruilen voor fruit. Als u de appelmoesroute gebruikt, kunt u overwegen ongezoete appelmoes te gebruiken om het toegevoegde suikergehalte te verlagen.
2. Gesmolten boter
Niet gezonder maar net zo lekker, gesmolten boter kan ook een vervanging zijn voor olie in een cake. Als je een cakemix gebruikt maar geen olie, gebruik dan in plaats daarvan boter of margarine. Dit is een goede optie als je geen olie meer hebt en niet naar de winkel wilt rennen, of als je extra boter hebt om op te gebruiken.
Het voedingsverschil bij het gebruik van boter versus olie is dat boter verzadigd dierlijk vet is en de meeste plantaardige oliën gezonder enkelvoudig onverzadigd of meervoudig onverzadigd vet bevatten. Gebruik bij vervanging van boter voor olie een kop boter voor elke 3/4 kop olie.
3. Vruchtenpuree
Hoewel de meeste mensen zich bewust zijn van de appelmoesvervanger, weten minder mensen misschien dat je fruitpuree kunt gebruiken als vervanging voor een deel van de olie in je cakerecept. Een veel voorkomende puree die in cakes wordt gebruikt, is gedroogde pruimen (pruimen).
In het geval van gedroogde pruimen wordt de olie gehalveerd en vervangen door de gedroogde pruimenpuree met een 1-op-1 verhouding. Mogelijk moet u ook de hoeveelheid toegevoegde suiker (een win-win) verminderen omdat gedroogde pruimen van nature zoet zijn.
Houd er rekening mee dat, hoewel appelmoes een milde smaak heeft en waarschijnlijk de smaak van je cake niet beïnvloedt, sterkere fruitpuree dat wel zou kunnen. Experimenteer en probeer een frambozenpuree in een chocoladetaart of bosbessenpuree in een citroentaart.
Je kunt ontdekken dat de textuur van je gebakken goed verandert met je vervangingen. Fruitpuree is een geweldige optie als u probeert uw calorie- en / of vetinname te bekijken.
4. Griekse yoghurt
Deze ruil zal de smaak van de cake niet veranderen, maar kan de textuur enigszins veranderen. Als je geen Griekse yoghurt meer hebt, is zure room een andere optie.
5. Mayo
Mayonaise klinkt misschien als een stuk, maar het is eigenlijk het dichtst bij olie in vergelijking met de rest van de alternatieven - olie is tenslotte een van de ingrediënten in mayonaise - en verandert verrassend genoeg de smaak van de cake niet.
De ratio swap hiervoor is afhankelijk van het recept, maar een goede plek om te beginnen is 1 kopje mayonaise voor 1/2 kopje olie. Dit is een goede ruil als je thuis geen olie meer hebt of niet naar de supermarkt wilt rennen.
6. Avocado
Technisch gezien kwalificeert dit zich als een vruchtenmoes (zie hierboven), maar omdat avocado's uniek zijn omdat ze een vetrijke vrucht zijn, vonden we dat ze hun eigen vermelding verdienden. Avocado's kunnen worden gebruikt om andere vetten zoals boter of olie in een recept te vervangen, met een 1-op-1 verhouding, volgens de University of Massachusetts Medical School.
Maar bij het omruilen van olie moeten mogelijk meer vloeistoffen worden toegevoegd om het verlies van de olie op te vangen. Avocado's zijn een opvallende voedingswaarde. Ze bevatten veel omega-3 vetzuren of gezonde vetten en vezels. Bovendien zijn avocado's een goede bron van verschillende vitamines en mineralen. volgens USDA.
