Een overvloedige zomergroente, de komkommer voegt crunch en koelte toe aan groene salades, pastasalades en tonijnsandwiches. Kleurrijke cukes bieden zelfs een niet-zetmeelrijk chip-alternatief op uw chips en dip-schotel. Maar sommige mensen ervaren bijwerkingen na het eten van komkommers. Of het nu gaat om een jeukende huid of gênante boeren, het vastpinnen van de oorzaak van deze ongewenste reacties zal je vertellen of je knapperige komkommers moet opgeven of gewoon op zoek moet naar nieuwe manieren om ervan te genieten.
gassiness
Traditionele komkommers bevatten een stof genaamd cucurbitacine, die bij sommige mensen indigestie veroorzaakt. Zoek naar "burpless" variëteiten in de supermarkt. Als je er zelf een kweekt, zoek dan zaadcatalogi met burpless komkommerzaden. Fokkers verwijderden cucurbitacine uit sommige soorten komkommer, wat resulteerde in minder gas en een minder bittere smaak. Als je deze variëteit aan komkommer niet kunt vinden, of indigestie een probleem blijft, raadt Drugs.com groente- of groentegerechten aan met een "geen gas" reputatie, waaronder winterpompoen, zomerpompoen, wortelen en groentesoep. Andere groenten die bij sommige mensen gassiness veroorzaken, zijn kool, broccoli, bloemkool, radijs, groene paprika, maïs en uien.
allergieën
Zwelling of netelroos rond uw mond, keel en tong komen vaak voor bij het orale allergiesyndroom. Je kunt ook een jeukende huid ervaren. Als u allergisch bent voor ambrosia, kunnen komkommers ook allergische reacties veroorzaken, volgens de American Academy of Allergy Astma & Immunology. Een fenomeen dat bekend staat als kruisreactiviteit verklaart waarom sommige mensen met ambrosia stuifmeel ook allergische symptomen ervaren na het eten van bepaalde voedingsmiddelen. Komkommers vallen in de ragweed kruisreactiviteitsgroep, net als meloenen, zonnebloempitten, kamille thee en bananen. Het koken van voedsel verwijdert meestal de dreiging van allergische reacties. Omdat komkommers traditioneel vers worden geserveerd, vindt u het misschien gemakkelijker om een andere knapperige groente voor uw salade te vinden, zoals rauwe courgette.
The Wax Issue
Sommige mensen vragen zich af of de wasachtige afwerking van supermarktkomkommers schadelijke chemicaliën bevat. De kunstmatige wascoatings vervangen de natuurlijke waxiness op bepaalde plantaardige huiden, waaronder komkommers, die vaak verloren gaan bij de verwerking van producten die op de markt worden gebracht. Het systeem helpt komkommers vocht vast te houden en schimmelgroei of bacteriële ziekten te weerstaan tijdens het verzendproces. Wascoatings zijn food-grade en worden als veilig beschouwd, volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration. De wassen kunnen schellak, plantaardig, bijenwas of op aardoliebasis zijn. Als je gevoelig bent voor een van deze producten, kunnen komkommerhuiden theoretisch bijwerkingen veroorzaken. Schrob of schil de komkommers voor het eten, of koop niet-gewaxte komkommers bij boerderijstands of biologische producten.
Voordelen
Het hoge watergehalte en de natuurlijk gekoelde interne temperaturen van komkommers maken ze een klassiek zomervoer. Komkommers dragen ook bij aan vitamine A en C. Omdat komkommers weinig calorieën en koolhydraten bevatten en geen vet of natrium bevatten, voegen ze gezonde bulk toe aan salades of sandwichvullingen. Mensen met een koolhydraatarm dieet waarderen ook het vermogen van komkommers om te staan voor zetmeelrijke chips, crackers en soepstengels. Snijd komkommers in rondjes om romige smeerkaas te houden en in speren voor opname op een schaal van crudités.
