Over het algemeen zijn de walnoten die je op je schap ziet, de Engelse variëteit. Ze zijn gemakkelijk open te breken en voegen smaak en textuur toe aan koekjes, cakes, yoghurt, ontbijtgranen en havermout, salades en groenten. Moeilijker te vinden zwarte walnoten hebben een gedurfde, aardse smaak en vereisen veel werk om ze uit hun schelp te krijgen. Ze zijn moeilijk te rompelen en de kaf kan vlekken op uw handen maken. Beide bieden echter tal van voedzame voordelen.
Geschiedenis
Engelse walnoten, of Juglans-regia, komen uit het Midden-Oosten en zijn zo genoemd omdat Britse handelaren ze over de hele wereld hebben verkocht. In de jaren 1700 begonnen Spaanse zendelingen walnotenbomen te kweken in Californië. Tegenwoordig komt 99 procent van de Engelse walnoten die in de Verenigde Staten worden verkocht - en tweederde van de walnoten die wereldwijd worden verkocht - uit de valleien van San Joaquin en Sacramento. Zwarte walnoten, of Juglans-nigra, zijn afkomstig uit de Verenigde Staten, waar ze in het wild groeien. Ze zijn veel minder gecultiveerd dan Engelse walnoten.
Voordelen
Een groot voordeel van het eten van walnoten is een gezonde dosis omega-3 meervoudig onverzadigde vetten. Walnoten bevatten alfa-linoleenzuur of ALA, de plantaardige bron van omega-3-vetten. Een stabiel dieet van deze omega-3-vetten helpt de bloeddruk en slechte cholesterol te verlagen, ontstekingen te verminderen, bloedstolsels te voorkomen, botten te versterken, de cognitieve functie te verhogen en het risico op hartaandoeningen, kanker, diabetes en metabool syndroom te verminderen. Hoewel ze veel calorieën bevatten, kunnen walnoten je zelfs helpen afvallen omdat ze weinig verzadigde vetten en veel vezels bevatten.
Engelse Walnut Nutrition
Van een handvol Engelse walnoten, ongeveer 1 ons of zeven hele, krijg je 190 calorieën, 4 gram eiwit en 2 gram vezels, samen met grote hoeveelheden vitamine E, kalium, koper, fosfor en magnesium, volgens de California Walnut Commission. Je kunt ze ongeschild, gehalveerd of in gebroken stukken kopen.
Zwarte Walnootvoeding
Een ounce zwarte walnoten bevat ongeveer dezelfde hoeveelheid calorieën, eiwitten en vezels. Ook rijk aan kalium, magnesium, fosfor en vitamine E, hebben zwarte walnoten minder omega-3 dan Engelse walnoten, maar meer arginine en selenium, volgens het University of Missouri Center of Agroforestry. Zwarte walnoten, vaak met de hand geselecteerd in het wild, zijn een populair ingrediënt in ijs. Ze zijn duurder dan Engelse walnoten.
Tips voor opslag
Omdat het meervoudig onverzadigde vet in walnoten snel kan oxideren, bewaar walnoten in de koelkast of vriezer in een luchtdichte verpakking.
