Hoewel de cassaveplant, of yuca, oorspronkelijk inheems was in Zuid-Amerika, kweken tegenwoordig boerderijen deze struik over de hele wereld, met name in Afrika. Verschillende delen van yuca werken als voedselbronnen voor mens en vee en kunnen ook worden verwerkt tot commerciële producten, zoals lijm of rubber. Om een cassaveblad te koken, moet je het koken. In ruwe vorm is het blad giftig. Wanneer je de bladeren kookt, wordt het gif geneutraliseerd en is de cassave veilig om te eten.
Stap 1
Vul een grote pot met water. Zet het vuur hoog en laat het water koken.
Stap 2
Was de cassavebladeren grondig onder stromend water.
Stap 3
Laat de cassavebladeren in het kokende water vallen en zet het vuur lager. Je kunt de bladeren hakken voordat je kookt of ze in de hele pot doen. Bedek de pot en laat de bladeren 10 minuten sudderen.
Stap 4
Giet het water uit de pot en vul het opnieuw. Voeg gehakte groenten, gekookt vlees en kruiden toe aan het water. Je kunt bijvoorbeeld gehakte uien en gekookte kalkoen toevoegen met 1 theelepel. zout en 1 el. knoflookpoeder en roer. De bladeren hebben een zachte smaak. Koken met groenten en vlees zal de plant op smaak brengen.
Stap 5
Plaats de pot terug op het fornuis en breng het water aan de kook. Zet het vuur lager en laat de ingrediënten sudderen tot de cassavebladeren en groenten zacht worden.
Dingen die je nodig hebt
-
Grote pot met deksel
Gehakte groenten, zoals uien
Gekookt vlees, zoals kalkoen
Zout
Knoflook poeder
Jalapeno pepers
Gemalen cayennepeper
Tip
Om een kruidige smaak aan je cassavebladeren toe te voegen, kook je ze met jalapeno-pepers of gemalen cayennepeper.
Cassavebladeren zijn rijk aan vitamine A en C.
Waarschuwing
Probeer cassavebladeren niet te eten voordat ze grondig koken. Rauwe bladeren bevatten blauwzuur en zijn giftig.
