Maïsolie en koolzaadolie worden vaak aangezien voor dezelfde olie. Hoewel beide een milde smaak hebben en vaak worden gebruikt bij het bakken, braden en als basis voor saladedressings, zijn ze anders en kunnen de voordelen van koolzaadolie groter zijn dan die van maïsolie.
Maïsolie versus koolzaadolie
Het eenvoudigste verschil tussen maïs en koolzaadolie is dat de eerstgenoemde wordt verwerkt en gewonnen uit maïs, terwijl koolzaadolie wordt geproduceerd uit een eetbare versie van de koolzaadplant. De laatste kreeg zijn naam van de Canadese wetenschappers die verantwoordelijk zijn voor het maken van de eetbare versie van de koolzaadplant. De naam is een combinatie van "Canada" en "ola", wat olie betekent.
De meeste canolagewassen zijn genetisch gemodificeerd om resistentie tegen herbiciden te hebben. Volgens de Canola Council of Canada vallen de meeste canolagewassen die in de VS worden geteeld in deze categorie.
Maïs en koolzaadolie lijken erg op elkaar als het gaat om koken. Beide zijn neutraal van smaak, waardoor ze veelzijdig zijn in het bakken en braden van voedsel. Ze zijn ook vloeibaar bij kamertemperatuur vanwege hun lage gehalte aan verzadigde vetten en bevatten geen koolhydraten of cholesterol omdat het plantaardige oliën zijn.
Canola en maïsolie voeding
Als het gaat om het voedingsprofiel van elk van deze oliën, bieden ze ongeveer dezelfde hoeveelheid calorieën - 120 per eetlepel, maar hun vetzuursamenstelling is heel anders. De afbraak van vet is belangrijk omdat beide oliën een grote hoeveelheid meervoudig onverzadigd vet bevatten, dat als gezonder wordt beschouwd dan verzadigde vetten.
Sommige meervoudig onverzadigde vetten, zoals omega-6, zijn echter ontstekingsremmend. Anderen, zoals omega-3 vetzuren, hebben ontstekingsremmende eigenschappen. Het maximaliseren van de voeding in deze oliën komt neer op de hoeveelheid ontstekingsremmende omega-3-vetzuren die elke olie bevat.
Canola-olie bevat weinig verzadigd vet en bevat gezonde enkel- en meervoudig onverzadigde vetten. In het bijzonder bestaat het uit ongeveer 5 procent verzadigd vet, 65 procent enkelvoudig onverzadigd vet en 21 procent meervoudig onverzadigd vet. Als we kijken naar meervoudig onverzadigd vet, levert het 21 procent omega-6-vetzuren in de vorm van linolzuur en 11 procent omega-3-vetzuren in de vorm van alfa-linoleenzuur.
Deze bakolie biedt ook 8 procent van de dagelijkse waarde van vitamine K per eetlepel. Bovendien heeft het 16 procent van de dagelijkse waarde voor alfa-tocoferolen. Dit is een vorm van vitamine E met antioxiderende eigenschappen.
In tegenstelling tot koolzaadolie heeft maïsolie een iets hoger verzadigd vetgehalte en meer ontstekingsbevorderende meervoudig onverzadigde vetten. Het bestaat uit 13 procent verzadigd vet, 26 procent enkelvoudig onverzadigd vet en 60 procent meervoudig onverzadigde vetten.
Deze olie bevat veel meer linolzuur, ergens tussen 54 en 60 gram per 100 gram, waardoor het veel hoger is in ontstekingsremmende omega-6-vetzuren in vergelijking met koolzaadolie. Maïsolie bevat ook sporenhoeveelheden vitamine K en 13 procent van de dagelijkse waarde voor alfa-tocoferolen (vitamine E) per eetlepel, wat veel minder vitamine K en iets minder vitamine E is dan koolzaadolie.
Canola Oil Voordelen
Bij het evalueren van de vetzuurprofielen van canola en maïsolie, komt de eerste naar voren als de duidelijke winnaar, aangezien het voornamelijk bestaat uit enkelvoudig onverzadigd vet.
Volgens de American Heart Association kunnen enkelvoudig onverzadigde vetten het risico op hartaandoeningen en beroertes helpen verminderen. Van deze voedingsstoffen is ook aangetoond dat ze LDL (slechte) cholesterol verminderen, de stof die verstopte of verstopte bloedvaten kan veroorzaken. Ze helpen ook bij het ontwikkelen en onderhouden van cellen in het lichaam.
Canola-olie heeft ook een hogere hoeveelheid omega-3-vetzuren in vergelijking met maïsolie. MedlinePlus merkt op dat omega-3-vetzuren ontstekingen kunnen verminderen en de gezondheid van het hart kunnen verbeteren door de bloeddruk en plaque-opbouw in de slagaders te verminderen.
Volgens de Mayo Clinic zijn omega-3-vetzuren onverzadigde vetten, die, wanneer ze in de voeding worden vervangen door verzadigde vetten, het cholesterolgehalte kunnen verlagen. Naast het gebruik van koolzaadolie, is het toevoegen van vette vis aan uw dieet een goede keuze.
Net als enkelvoudig onverzadigde vetten bestrijden omega-3-vetzuren ontstekingen in het lichaam. Dit kan het risico op beschadiging van bloedvaten verlagen en beschermen tegen hartziekten en beroertes.
Naast het gebruik van canola-olie, wordt het aanbevolen om elke week een of twee porties vis te eten om voldoende hoeveelheden omega-3-vetzuren in uw dieet te krijgen.
Gezondste kookoliën
Canola-olie is de duidelijke winnaar voor het koken in vergelijking met maïsolie. Het heeft een hoge rooktemperatuur, dus het is veilig om te gebruiken bij het sauteren of braden van voedsel. Het heeft ook een neutrale smaak, dus het heeft geen invloed op de smaak van voedsel zoals sommige andere oliën. Er zijn andere plantaardige oliën die naast canola-olie ook voor het koken kunnen worden gebruikt.
Avocado-olie is bijvoorbeeld een prima vervanger voor canola-olie bij het sauteren of frituren van voedsel vanwege het hoge rookpunt. Het bevat ook veel enkelvoudig onverzadigd vet.
Hoewel avocado-olie geweldig is om te koken en een gezond vetzuurprofiel heeft, kan het veel duurder zijn dan koolzaadolie. Het is duur omdat er veel avocado's nodig zijn om een kleine hoeveelheid olie te maken. Als uw budget het toelaat, ga er dan voor.
Extra vergine olijfolie (EVOO) is de hoogste in enkelvoudig onverzadigde vetten van alle oliën. Het is een van de belangrijkste componenten van het mediterrane dieet, waarvan is aangetoond dat het de gezondheid van het hart ten goede komt. Deze olie wordt het best gebruikt bij gemiddelde of lage temperaturen.
Gebruik EVOO niet voor het frituren van voedsel, omdat het een veel lager rookpunt heeft dan andere bakoliën. Het heeft ook een sterkere smaak, waardoor het een uitstekende basis is voor saladedressings.
Bij het vergelijken van koolzaadolie en maïsolie is koolzaadolie qua voedingswaarde duidelijk de winnaar. Het is rijk aan hart-gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten en omega-3-vetzuren, heeft een hoge rooktemperatuur en biedt een neutrale smaak die perfect is om te koken. Canola-olie is meestal afkomstig van genetisch gemodificeerde planten, maar je kunt ook merken vinden die niet uit GMO komen.
