Kombucha is een drank die is afgeleid van de gisting van gist en bacteriën. Het is geprezen om zijn onderscheidende, zure azijnsmaak en potentiële, hoewel ongedocumenteerde, gezondheidsvoordelen. Bij het brouwen van Kombucha moet ervoor worden gezorgd dat het resulterende product voldoet aan de gezondheids- en veiligheidsnormen. Basisveiligheid moet in acht worden genomen tijdens het drinken van Kombucha, inclusief het controleren van de vervaldatum van de drank en het zoeken naar ongebruikelijke kleuren en geuren voor het drinken.
Brouwen en pH
Kombucha bestaat uit relatief eenvoudige ingrediënten: thee (meestal zwart), suiker en probiotische bacteriën en gist. Terwijl de Kombucha vergist, daalt de pH-waarde, van ongeveer 7 tot tussen 2, 5 en 3. Als de Kombucha wordt ondergraven, kan het een plaats voor ziekteverwekkers worden en niet de juiste voedingsstoffen ontwikkelen. Als de Kombucha overfermenteerd is, kan dit het vermogen van de maag om het te verteren ondermijnen. Om ervoor te zorgen dat uw Kombucha correct is gebrouwen, controleert u de pH met een eenvoudige pH-teststrip voordat u drinkt. Kombucha mag nooit worden gebrouwen of opgeslagen in keramische, metalen of plastic containers, omdat de gifstoffen in die materialen in de vloeistof kunnen lekken.
plaag
Kombucha loopt het risico op een aantal mogelijke infecties tijdens het brouwproces. Schimmel kan de gistende Kombucha aanvallen en verschijnen als kleine cirkels van witte of groene dons op het oppervlak van de vloeistof. Bacteriën in de lucht en gist kunnen de "paddestoel" van Kombucha aantasten, waardoor deze er dun en schilferig uitziet of helemaal verdwijnt. Een rot ei of gekookte koolgeur duidt op een Kombucha-brouwsel dat is aangetast door ongewenste bacteriën.
Drinking
Kombucha mag niet worden gebruikt door vrouwen die zwanger zijn of borstvoeding geven, of door kinderen die jonger zijn dan vier jaar oud. Controleer bij het drinken van Kombucha altijd de vervaldatum op de fles als deze in de handel is gekocht. Over het algemeen moet u niet meer dan vier gram Kombucha per dag consumeren. Als je Kombucha voor het eerst drinkt, begin dan met een kleine hoeveelheid en kijk hoe je lichaam reageert voordat je meer drinkt. Omdat Kombucha een ontgiftende werking op het lichaam kan hebben, moet het gepaard gaan met veel water. Het drinken van te veel Kombucha, of het drinken van Kombucha die niet goed is gebrouwen, kan het vermogen van uw lichaam om het veilig te verteren, belasten, overmatige stress op uw lever veroorzaken en mogelijk maagklachten, misselijkheid of levercomplicaties veroorzaken.
Alcoholgehalte
Vanwege het gistingsproces bevat Kombucha een klein percentage alcohol - over het algemeen onder de wettelijke 0, 05 procent limiet. In sommige gevallen is het echter bekend dat Kombucha na het bottelen verder fermenteert, waardoor het alcoholgehalte op 3 procent komt, wat even hoog is als bij sommige bieren. Veel mensen ervaren een "buzz" na het drinken van Kombucha, wat kan worden toegeschreven aan de cafeïne in de zwarte thee waarin de Kombucha wordt gebrouwen.
