Zowel appels als appelsap kunnen uw risico op bepaalde soorten kanker helpen verlagen, volgens een overzichtsartikel gepubliceerd in "Planta Medica" in 2008. Appelsap is ook vaak versterkt om meer dan 100 procent van de dagelijkse waarde voor vitamine C te leveren, hoewel onversterkt sap slechts 4 procent van de DV heeft. Vanwege het effect op de bloedsuikerspiegel is appelsap echter niet de beste drankkeuze voor mensen met diabetes.
Koolhydraatgehalte
Door een consistente inname van koolhydraten bij elke maaltijd te handhaven, kunnen diabetici hun bloedsuikerspiegel beheren. Diabetici die koolhydraten tellen, streven er vaak naar om tussen de 45 en 65 gram koolhydraten per maaltijd te krijgen. Een 8-ounce glas flesjes appelsap bevat 28 gram koolhydraten, bestaande uit een goede portie koolhydraten van een maaltijd.
Glycemische index
De glycemische index schat hoeveel invloed een bepaald voedingsmiddel op uw bloedsuikerspiegel heeft. Voedingsmiddelen met een lage glycemische indexscore van 55 of minder veroorzaken waarschijnlijk geen grote pieken in uw bloedsuikerspiegel, terwijl voedingsmiddelen met een hoge score van 76 of hoger dit effect vaak hebben, volgens een gepubliceerd artikel over "Clinical Diabetes" in oktober 2011. Appelsap heeft een gemiddelde GI-score van 40, wat het in de lage GI-categorie zou plaatsen, waardoor het een goede optie is voor diabetici wanneer het met mate wordt gedronken.
Glycemische lading
Een nog betere indicator van het mogelijke effect van een voedingsmiddel op uw bloedglucosewaarden is de glycemische belasting omdat het rekening houdt met zowel de hoeveelheid koolhydraten in een typische portie als de GI van het voedingsmiddel. De glycemische lading appelsap valt binnen het gemiddelde bereik bij 12. Om een lage glycemische lading te hebben, moet een levensmiddel een score lager dan 10 hebben. Dit betekent dat appelsap uw bloedsuikerspiegel waarschijnlijk iets verhoogt als u er slechts één drinkt serveren, maar het zal er waarschijnlijk niet voor zorgen dat de niveaus plotseling stijgen.
Een beter alternatief
Hoewel het niet per se slecht is voor diabetici om af en toe een 8-ounce glas appelsap te drinken, zouden een appel en een glas water een veel gezonder alternatief zijn. De appel heeft twee keer zoveel vezels als het sap, met 18 procent van de dagelijkse waarde. Het heeft ook een lagere GI, met een score van 38, en een lagere GL, met een score van 6. In tegenstelling tot vruchtensap, dat de insulineresistentie kan verhogen vanwege de vloeibare toestand en het hoge suikergehalte, kunnen appels het tegenovergestelde effect hebben, misschien vanwege hun hogere vezel- en fytochemische gehalte, volgens de auteurs van een studie gepubliceerd in "Diabetes Care" in 2008.
