Spijsvertering is het proces waarbij voedsel wordt afgebroken tot opneembare voedingsstoffen in uw lichaam. Spijsvertering omvat uw mond, slokdarm, maag, dunne darm en dikke darm, evenals bijkomende organen, waaronder de alvleesklier, lever en galblaas. Verschillende voedingsstoffen worden opgenomen in verschillende delen van het lichaam. Vetvertering, waarvoor een spijsverteringsvloeistof genaamd gal nodig is, begint in de dunne darm.
De basis
Gal is een spijsverteringsvloeistof die bestaat uit cholesterol, galzuren, water, kalium, natrium en bilirubine - een afvalproduct dat wordt gevormd door de afbraak van rode bloedcellen. Gal, dat wordt geproduceerd door de lever en opgeslagen in de galblaas, speelt een vitale rol bij de vertering van vetten. Volgens de Colorado State University produceren mensen 400 tot 800 milliliter gal per dag.
Vrijgave van gal
Tegen de tijd dat verteerd voedsel uw dunne darm bereikt, wordt dit een chyme genoemd, een mengsel van gedeeltelijk verteerd voedsel en spijsverteringssappen, zoals maagzuur. Wanneer de chyme de twaalfvingerige darm binnentreedt, het bovenste gedeelte van de dunne darm, beginnen de spieren van uw galblaaswand te samentrekken. Deze ritmische samentrekking laat gal vrij in het gemeenschappelijke galkanaal, de doorgang die de galblaas verbindt met de dunne darm. Naast gal maakt de alvleesklier lipasen vrij, dit zijn spijsverteringsenzymen die van vitaal belang zijn voor de spijsvertering.
Oprichting van Micelles
Vetten zijn hydrofoob, wat betekent dat ze niet oplossen in water. Zonder goede spijsverteringssappen zouden kleine vetmoleculen samenkomen en één groot vetmolecuul vormen. Gal voorkomt dit. Galmoleculen bevatten een hydrofoob uiteinde, evenals een hydrofiel of waterabsorberend uiteinde. Wanneer gal de dunne darm binnenkomt, hechten galmoleculen zich aan het vetmolecuul. Het vetmolecuul absorbeert het hydrofobe uiteinde van het galmolecuul, waardoor het hydrofiele uiteinde als een staart uit het vetmolecuul steekt. Dit hydrofiele uiteinde stoot andere vetmoleculen af, waardoor ze niet kunnen combineren. Deze gecoate vetmoleculen worden micellen genoemd.
Voltooiing van vetvertering
Zodra vetmoleculen worden omgezet in micellen, beginnen de lipase-enzymen uit de pancreas de vetmoleculen af te breken in vetzuren en monoglyceriden, die vetzuren zijn die glycerol bevatten. Deze stoffen kunnen door de wand van de dunne darm gaan, waar ze darmcellen binnendringen die epitheelcellen worden genoemd. In de epitheelcellen worden vetzuren en monoglyceriden omgezet in triglyceriden en vervolgens bekleed met eiwit. Door de eiwitcoating zijn deze moleculen, nu chylomicrons genoemd, in water oplosbaar. Chylomicrons komen uw lymfestelsel binnen en reizen vervolgens naar uw bloedbaan, waar uw lichaam ze kan gebruiken.
