Uw bloedsuiker binnen het streefbereik houden, blijft een hoeksteen van de behandeling van diabetes. Dit omvat het monitoren en beheren van uw inname van koolhydraten. De American Diabetes Association moedigt fruit, groenten, bonen en volkoren voedsel aan als gezonde bronnen van koolhydraten in de voeding. Kersen zijn een smaakvolle, veelzijdige, gezonde optie voor mensen met diabetes. Zoals bij elk koolhydraatrijk voedsel, is het belangrijk om rekening te houden met de portiegrootte wanneer u kersen in uw dieet opneemt om een bloedsuikerstap te voorkomen.
Suikers in kersen
Zoals alle vruchten bevatten kersen natuurlijke suikers. Glucose is de meest voorkomende suiker in kersen, gevolgd door fructose. De concentratie suiker in kersen varieert van 8 tot 20 procent, afhankelijk van de variëteit en de rijpheid. Zoals u waarschijnlijk vermoedt, hebben zoetere soorten kersen een hogere concentratie suiker dan meer scherpe soorten. Een kopje verse zoete kersen bevat bijvoorbeeld ongeveer 16 g suikers, vergeleken met 13 g zure kersen.
Ranglijst glycemische index
De glycemische index (GI) weerspiegelt het effect van een koolhydraathoudend voedsel op de bloedsuikerspiegel. Hoe hoger de GI-waarde van een voedingsmiddel, hoe meer het de bloedsuikerspiegel verhoogt. De GI-waarde voor verse zure kersen is 22, waardoor ze een lage GI-voeding zijn. Wanneer het in geschikte porties wordt gegeten, is het onwaarschijnlijk dat voedingsmiddelen met een lage GI de bloedsuikerspiegel aanzienlijk zullen verhogen. Verse zoete kersen rangschikken 62 op de GI-schaal, waardoor ze een medium GI-voedsel zijn. Dit betekent dat zoete kersen uw bloedsuikerspiegel eerder verhogen, maar meestal slechts bescheiden.
Gezonde voedingsstoffen
Kersen bevatten verschillende gezonde voedingsstoffen. Ze zijn rijk aan vitamine C, waardoor ze een goede optie zijn als u op zoek bent naar een alternatief voor citrusvruchten om deze vitamine te verkrijgen. Kersen bevatten ook aanzienlijke hoeveelheden vitamine A, die in hogere concentraties aanwezig is in zure kersen in vergelijking met zoete kersen. Alle soorten kersen leveren aanzienlijke hoeveelheden kalium. Andere mineralen die in mindere concentraties aanwezig zijn, zijn fosfor, calcium, magnesium en ijzer. Bovendien zijn kersen een goede bron van antioxidanten, waaronder quercetine en ellaginezuur. Antioxidanten neutraliseren chemicaliën die vrije radicalen worden genoemd. Mensen met diabetes hebben de neiging om overtollige vrije radicalen te hebben die kunnen bijdragen aan de ontwikkeling van diabetescomplicaties, dus voedingsmiddelen met veel antioxidanten zijn bijzonder goede voedingskeuzes.
Cherry keuzes
Net als bij andere groenten en fruit, zijn verse hele kersen de meest voedzame keuze. Een rapport uit 2016 van de Environmental Working Group rangschikt kersen echter als een van de 12 soorten producten met de hoogste concentratie pesticiden. Het kiezen van biologische kersen vermijdt deze blootstelling, indien beschikbaar. Het wassen van niet-organische verse kersen kan ook nuttig zijn.
Wanneer kersen buiten het seizoen zijn, zijn bevroren kersen zonder toegevoegde suikers een goede vervanging voor verse kersen. Gedroogde kersen zijn een andere optie, hoewel de portiegrootte moet worden verkleind vanwege de hoge concentratie suikers. Het is het beste om ingeblikte kersen boordevol toegevoegde suiker te vermijden. Anders dan voor een garnering, zijn maraschino en gekonfijte kersen geen gezonde keuze, omdat ze zwaar worden verwerkt en veel toegevoegde suiker bevatten.
Beoordeeld en herzien door: Tina M. St. John, MD
