Voorstanders van rauw voedsel zingen de voedingswaarde van hun strikte diëten en beweren dat u optimale voeding en een betere spijsvertering zult ervaren als u geen voedsel boven 116 graden Fahrenheit verwarmt. Rauwe noten zijn een intrinsiek onderdeel van een rauw voedingsdieet omdat ze eiwitten, gezonde vetten en essentiële mineralen bevatten. Pinda's vallen echter niet in deze categorie, omdat ze peulvruchten zijn, geen noten. Commerciële pindakaas, zelfs natuurlijke en biologische variëteiten, zijn gemaakt met geroosterde pinda's - wat betekent dat pindakaas geen rauw voedsel is. Afhankelijk van de strengheid van uw rauwe dieet, kunt u echter af en toe pindakaas opnemen.
De essentie van het rauwe dieet
Een rauw voedingsdieet bestaat voornamelijk uit ongekookt plantaardig voedsel, waaronder noten, zaden, fruit, bessen, groenten en koudgeperste oliën. Zeer weinig mensen volgen 100 procent van de tijd een rauw dieet. Als je 75 tot 80 procent van je voedsel rauw eet, kom je in aanmerking als rauwe foodist. Dit zorgt voor incidentele maaltijden of de periodieke traktatie van gekookt voedsel, zoals pindakaas.
Pindakaasverwerking
Hoewel de ingrediëntenlijst voor de meeste pindakaas relatief kort is, is het voedsel sterk verwerkt - iets dat een raw food-dieet probeert te vermijden. Om pindakaas te maken, worden de noten geoogst, van de schaal ontdaan, geroosterd, gevild, gesorteerd en vervolgens verpulverd tot een pasta, vaak met extra olie, zout en suiker. Een voedingsmiddel dat na de oogst zoveel activiteit heeft ondergaan, wordt niet langer als 'levend' beschouwd.
Raw Peanut Warning
Je kunt technisch gezien ruwe pindakaas maken in een high-speed blender of keukenmachine. Kwaliteit, niet-verontreinigde rauwe pinda's zijn echter moeilijk te vinden. Pinda's zijn zeer vatbaar voor besmetting door Aspergillus flavus, die aflatoxine produceert, een toxische metaboliet die ziekte kan veroorzaken. Het maken van rauwe pindakaas verhoogt het risico op blootstelling aan dit toxine. Kleine hoeveelheden van incidentele aflaten doen je waarschijnlijk geen kwaad, maar eet rauwe pinda's als een nietje van je raw food-dieet en je riskeert overmatige blootstelling. Rauwe pinda's hebben ook een relatief korte houdbaarheid en worden snel ranzig.
Pinda-alternatieven
Rauwe cashewnoten en amandelboter zijn direct verkrijgbaar in speciale markten en sommige supermarkten. Cashewboter is rijk aan de mineralen koper, mangaan, magnesium en fosfor. Amandelboter heeft een aanzienlijke dosis vitamine E, samen met calcium, kalium en ijzer. Een ander veilig, rauw alternatief voor pindakaas is rauwe tahini, gemaakt van gemalen sesamzaadjes. Tahini is misschien niet de beste keuze voor een PB en een J, maar het staat wel voor pindakaas in sauzen en saladedressings.
