Kanten is een traditioneel Japans gerecht gemaakt van een soort zeewier. Kanten wordt agar agar genoemd in de Verenigde Staten. Het werd oorspronkelijk gemaakt van één zeewier, Gelidium, en gedroogd in de sneeuw, maar de Tokyo Foundation merkt op dat moderne kanten vaker worden gemaakt van Gracilaria-zeewier. Het is verkrijgbaar in poeder- en vlokkenvorm en Aziatische markten dragen vaak de reepvorm.
Voedingswaarde-informatie
Ondanks beweringen dat kanten calorie-vrij is, merkt de USDA op dat het wel calorieën bevat, maar een kleine hoeveelheid. 100 g gedroogde kanten heeft ongeveer 306 calorieën, maar houd er rekening mee dat slechts 1 tot 2 theelepel. kan op elk moment worden gebruikt, en in recepten die mogelijk meer dan één portie maken. 1 tot 2 theel. is slechts ongeveer 4 tot 9 g, wat tussen 12 en 28 calorieën zou hebben. Verspreid dat over een paar porties, en de resulterende hoeveelheid kanten in elke portie voegt helemaal niet veel calorieën toe. De USDA zegt dat die 100 g kanten 7, 7 g vezels hebben, of ongeveer 0, 5 g per 1 tot 2 theelepel.
Claims
De manier waarop kanten je moeten helpen afvallen is tweeledig: de vezel - hoewel het niet veel lijkt te hebben - vult naar verluidt je op tot het punt dat je niet zoveel wilt eten, en de kanten zelf bevatten weinig calorieën, dus wat je eet, voegt niet veel toe aan je dagelijkse totalen. Andere gezondheidsclaims die aan kanten worden toegeschreven, zijn meer regelmatige stoelgang en verlaagd cholesterol.
Toepassingen
Op dieet zijn met kanten is redelijk ongestructureerd; er is geen strikt schema om het te eten. Het enige advies dat als een instructie kan worden beschouwd, is om mogelijk wat voor de maaltijd of als dessert te eten, of kanten te gebruiken om soep te verdikken. Kanten wordt vaak gebruikt in gelatine-achtige recepten waarin het wordt gemengd met vruchtensap, gekookt en met rust gelaten. De kanten geleren eigenlijk bij kamertemperatuur in plaats van koeling zoals gelatine te vereisen. Suiker is niet noodzakelijkerwijs nodig in de recepten. Chia Joo Suan, die op de website van de 'Malaysia Star' schrijft, stelt voor om wat ongezoete kanten te eten voor een maaltijd.
Basis
De moderne dieetclaims lijken gebaseerd te zijn op een Japanse studie uit 2005, gepubliceerd in "Diabetes, Obesity & Metabolism." De onderzoekers keken naar twee groepen met overgewicht, type-2 diabetici, waarbij de ene groep een regulier dieet volgde en de andere gedurende 12 weken op een kant-aangevuld dieet. De met kanten gesupplementeerde groep had meer gewichtsverlies, lagere nuchtere glucosespiegels, lagere bloeddruk en lagere cholesterolspiegels dan de niet-kanten groep.
waarschuwingen
Eén bedrijf, Penn Herb Company, Ltd., waarschuwt dat kanten die niet met voldoende vocht worden gegeten, in uw keel of slokdarm kunnen opzwellen. De verpakking van de kanten die u koopt, moet instructies bevatten voor het voorbereiden van de kanten gezien zijn specifieke vorm. Vanwege dit mogelijke verstikkingsgevaar, moet u ervoor zorgen dat alle recepten die u probeert te proberen afkomstig zijn van gerenommeerde bronnen.
