Okra is een klassieke zuidelijke groente die voorkomt in veel gerechten met één pot, zoals gumbo. De slijmerige vloeistof in de okra fungeert als een verdikkingsmiddel voor een gumbo- of stoofpotbasis. Afgezien van dit gemeenschappelijke gebruik, wordt okra ook gepaneerd en gebakken of gebakken geserveerd. Als je de knapperige textuur van gefrituurde okra wilt zonder het toegevoegde vet en vet van het koken met olie, bak je de gepaneerde okra in een traditionele oven of zet je de kooktijd iets om en krijg je hetzelfde resultaat uit je heteluchtoven.
Convectiekoken
Convectieovens circuleren de hete lucht in de oven om een gelijkmatig verwarmende kookomgeving te bieden. De constante circulatie van hete lucht kookt voedsel in minder tijd en gelijkmatiger dan een traditionele stralingswarmte-oven. Wanneer u een recept van een traditionele kooktijd in een heteluchtoven omzet, begin uw voedsel 4 tot 5 minuten voor het einde van de kooktijd te controleren om te zien of het klaar is. Als u moeite hebt met het aanpassen van de tijd, verlaag dan de kooktemperatuur met 25 graden Fahrenheit.
Vers gepaneerde Okra
Rol okra in maïsmeel gemengd met de kruiden naar keuze. Een theelepel zout per kop maïsmeel helpt om de smaak van de okra na het koken te verbeteren. Breng een dunne scheut olijfolie aan op de bakplaat voordat je de okra in een enkele laag legt. Plaats de bakplaat gedurende 30 minuten in een 400 F oven, draai de okra na 15 minuten aan beide kanten gelijkmatig knapperig. Paneermeel is een alternatieve coating, maar maïsmeel houdt het natuurlijke vocht in de okra goed vast en knapperig, zelfs in de oven.
Frozen Gepaneerde Okra
Bevroren gepaneerde okra wordt vaak gefrituurd of gebakken totdat het goudbruin en knapperig is. Strooi olijfolie op een bakplaat en verdeel vervolgens bevroren okra in een gelijkmatige laag. Bak het 20 minuten op 400 F. Haal het vel uit de oven en draai de okra, zet ze nog 20 minuten op het vuur of tot ze goudbruin zijn. Bestrooi ze, indien gewenst, met een kleine hoeveelheid zout om de beperkte smaken in de okra naar voren te brengen.
Voorbereidingstips
Week okra 20 minuten in citroensap of azijn voordat je het paneert en kookt om de plakkerige, slijmerige textuur te verminderen. Als je het blancheert voordat je gaat paneren, zal de okra sneller koken en een malser resultaat produceren. Dompel de okra 2 tot 3 minuten onder in kokend water en schok ze vervolgens in een kom met ijswater om het kookproces te stoppen. Ga verder met paneren en plaats ze in de oven. Controleer ze met nog 5 minuten kooktijd.
Voedingswaarde-informatie
Een portie gepaneerde okra bevat ongeveer 16 stuks, het equivalent van 3/4 kop. Er zijn 120 calorieën per portie en minder dan 1 gram vet. Cholesterolvrij, elke portie biedt 26 gram koolhydraten en 3 gram eiwit. Het natriumgehalte varieert op basis van het recept, maar sommige commerciële merken bevroren gepaneerde okra bevatten maar liefst 620 milligram natrium. Controleer de etiketten zorgvuldig om de voedingswaarde te bevestigen.
