Rietsuiker en fructose zijn beide eenvoudige koolhydraten die 4 calorieën per gram leveren. Hoewel rietsuiker of sucrose enigszins verschilt van fructose in termen van moleculaire structuur, zijn beide suikers die calorieën toevoegen zonder de voedingssamenstelling van het voedsel te verbeteren. Je lichaam gebruikt zowel rietsuiker als fructose voor onmiddellijke energie indien nodig, of bewaart ze voor later.
Rietsuiker
Een gemiddelde suikerrietstengel levert volgens de Universiteit van Florida ongeveer 0, 3 pond suiker op. Rietsuiker kan worden geraffineerd en verkocht als witte tafelsuiker of geraffineerd en op smaak gebracht met melasse als bruine suiker. Rietsuiker wordt ook ongeraffineerd verkocht als ruwe rietsuiker. Ruwe rietsuiker bevat natuurlijke voedingsstoffen die door het raffinageproces worden verwijderd.
fructose
Fructose komt van nature voor in voedingsmiddelen zoals fruit en honing. Fabrikanten halen fructose uit voedingsmiddelen zoals maïs. Volgens Georgia Highlands College is fructose goed voor ongeveer 8 tot 10 procent van de menselijke energie-inname. Dit omvat natuurlijke bronnen van fructose evenals fructose die aan voedingsmiddelen wordt toegevoegd. Fructose smaakt ongeveer 1, 2 keer zoeter dan tafelsuiker en fabrikanten gebruiken het soms als zoetstof in bewerkte voedingsmiddelen.
Chemische samenstelling
Zowel fructose als rietsuiker zijn eenvoudige suikers. Een eenvoudige suiker bevat een of twee suikermoleculen. Fructose is een monosacharide, wat betekent dat het bestaat uit een enkel suikermolecuul. Rietsuiker is sucrose, een dubbele suiker of disacharide, die bestaat uit twee suikermoleculen, glucose en fructose. Kristallijne fructose, niet te verwarren met maïsstroop met een hoog fructosegehalte, bevat alleen fructosemoleculen. Anderzijds heeft maïsstroop met hoge fructose een vergelijkbare samenstelling als rietsuiker omdat het zowel glucose als fructose bevat.
overwegingen
In de Dietary Guidelines for Americans 2010 wijst het Amerikaanse ministerie van Landbouw erop dat toegevoegde suikers in het algemeen goed zijn voor ongeveer 16 procent van de energie-inname in het typische Amerikaanse dieet. Toegevoegde suikers omvatten fructose, rietsuiker of andere suikers zoals melasse, honing, ahornsiroop en vaste stoffen van maïssiroop. Iedereen zou dagelijkse calorieën van toegevoegde suikers moeten beperken tot niet meer dan 150 calorieën voor mannen en 100 calorieën voor vrouwen, volgens de American Heart Association.
