De noedelkeuken ontstond rond 5000 voor Christus in China. Aziatische noedels zijn evoluerend uit de eenvoudige tarwemoedel en zijn ruim en vullen vele gerechten aan. Gebakken, gewokte of gekookte noedels zijn een traditioneel onderdeel van veel Chinese, Japanse en Thaise gerechten. De voedingswaarde van deze noedels varieert evenveel als hun textuur en smaak.
Eiernoedels
Een mengsel van eieren en tarwe, eiernoedels ster in soep zoals kipnoedel of romige gerechten zoals stroganoff van rundvlees. Deze Aziatische noedels zijn het minst hart-gezond met 19 g vet per portie, vanwege het cholesterolrijke eiergehalte, volgens Temple of Thai. Eiernoedels zijn er in verschillende soorten en smaken, waaronder verrijkte, toegevoegde zout en spinaziesmaak. Een 3/4 portie van deze brede, platte noedels heeft 280 calorieën, 58 g koolhydraten en 11 g eiwit met een natriumoverbelasting van 2.760 mg per Thaise tempel.
Rijst noedels
Net als de Soba Japanese of de Chow Mein Chinese noedels, komen rijstnoedels in een vorm van stok, vel of vermicelli. Deze noedels vullen Aziatische gerechten aan, zoals pad Thai als stoknoedels of traditionele gewonnen tonnen en loempiavellen in velvorm. Een 1/4 kopje portie gekookte rijstnoedels biedt een hart gezonde snack zonder vet en cholesterol, met 195 calorieën, 45 g koolhydraten en 3 g eiwit, volgens Temple of Thai.
Mung Boon Noedels
Vóór het koken zien gedroogde mungboonnoedels eruit als een bolletje touw. Mung bean-noedels worden, net als glas, traditioneel gebruikt als vulmiddel, zoals in loempia's. De koolhydraatarme dieter wil misschien uit de buurt blijven van deze noedels, ook wel cellofaannoedels genoemd, omdat deze vezelige jongens 65 g koolhydraten bevatten in een portie van 1 kop per tempel van Thai. Ze bevatten ook 260 calorieën en geen vet, cholesterol of eiwitten.
