Wanneer een koolhydraatvoedsel op de glycemische index valt, geeft dit aan hoeveel het uw bloedsuiker zal verhogen. Dit is vooral belangrijk als u diabetes hebt, omdat het vermogen van uw lichaam om de hoeveelheid suiker in uw bloed te beheersen is aangetast. Hoewel het tellen van koolhydraten een effectievere manier is om maaltijden te plannen en uw glucosewaarden te beheren, kan de glycemische index u helpen uw koolhydraatinname bij te stellen, meldt de American Diabetes Association.
Hoe Bean GI op u van invloed is
Als een levensmiddel een lage GI heeft - minder dan 55 - zal dit uw bloedsuikerspiegel minder beïnvloeden dan een medium of hoog voedsel. De GI-score van bonen varieert van 10 tot 40 voor een portie van ongeveer een 1/2 kop. Gedroogde kikkererwten komen in de laagste op 10, terwijl bruine bonen en linzen een 29 scoren. Zwarte bonen hebben een GI van 30, ingeblikte kikkererwten zijn op 38 en gebakken bonen komen op 40. Hier is een extra bonus: eten bonen met voedsel hoger op de Volgens de American Diabetes Association zal GI-schaal zelfs het effect van minder voedzaam voedsel op uw bloedsuiker compenseren.
De disclaimer
Helaas is de GI niet waterdicht. Voedingsmiddelen die vet bevatten, staan lager op de index, wat betekent dat een reep gezonder lijkt dan havermout vanwege een lagere glycemische index. Andere factoren beïnvloeden ook GI, zoals kook- of bewaartijd, hoeveelheid verwerking en mate van rijpheid.
