Vervangende tarwekiemen in bakwaren

Inhoudsopgave:

Anonim

Tarwekiemen zijn een product van het malen van volkoren. Het is een gezonde, knapperige, nootachtige toevoeging aan gebakken producten. Wat als je een recept hebt dat tarwekiemen nodig heeft en een vervanger nodig hebt, omdat er geen tarwekiemen bij de hand zijn, of als je een glutenvrij recept wilt maken? Het is gemakkelijk om andere ingrediënten te vervangen door tarwekiemen in een recept; het kan zelfs een favoriet oud recept een smaak make-over geven.

Haverzemelen

Haverzemelen zijn vrij van gluten, het tarwe-eiwit dat veel mensen willen vermijden. Bakken met haverzemelen is eenvoudig; vervang een gelijke hoeveelheid tarwekiemen zoals gespecificeerd in uw recept. Van haverzemelen is aangetoond dat ze cholesterol in het bloed verlagen. Haverzemelen hebben geen onderscheidende smaak, dus voeg een extract of fruitsmaak toe voor een zoetere smaak zonder vet of suiker te verhogen.

Rijstzemelen

Rijstzemelen zijn populair voor het bakken van glutenvrij brood en koekjes. Het geeft een lichte, knapperige textuur. Rijstzemelen hebben een zeer lichte kleur in tegenstelling tot tarwekiemen, dus voeg voor een bruinere kleur een honing of agavezoetstof toe om te karameliseren en een bruinere kleur te geven tijdens het bakken. Een even grote hoeveelheid rijstzemelen voor tarwekiemen wordt gebruikt. Rijstzemelen moeten worden bewaard in een luchtdichte verpakking in de koelkast of vriezer om te voorkomen dat ze ranzig worden.

Grondvlas

Gemalen vlas is een goede vervanging voor tarwekiemen: het heeft een donkere kleur en een nootachtige smaak; daarnaast bevat lijnzaad nuttige Omega-3-vetzuren, veel meer dan in tarwekiemen. Een gelijke hoeveelheid gemalen vlas voor tarwekiemen maakt het gemakkelijk te gebruiken in recepten die tarwekiemen oproepen. Net als bij rijstzemelen, bewaar gemalen vlas in een ondoorzichtige container of zak in de vriezer om te voorkomen dat de oliën bederven.

Volkoren & Honing

Gebruik een kopje volkoren meel met een 1/2 theelepel. van honing is een goed alternatief voor een kopje bloem voor alle doeleinden en 1 el. tarwekiemen vereist in reep koekjes en muffin recepten. Gelaagde reepkoekjes zoals datumrepen, waarbij de basis van de reepkoek eerst wordt gebakken, passen zich goed aan een eenvoudige vervanging voor tarwekiemen aan. De lagen bovenaan bestaan ​​uit dadels, kokosschilfers en noten. Tarwekiemen zijn het minst waarschijnlijke ingrediënt dat wordt gemist in zo'n rijk mengsel.

Vervangende tarwekiemen in bakwaren