Hoe eend te koken zonder de huid

Eendenborsten kunnen worden gekocht met of zonder de huid. Het verwijderen van de huid vermindert het vet- en caloriegehalte van de eend. Een 3 oz. portie van eendenborst zonder vel bevat 119 calorieën en 3 g vet, volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw. Een 3 oz. eendenborst met de huid bevat 172 calorieën en 9 g vet. Stukjes eend zonder vel worden het best bereid, gebakken, geroosterd of gegrild.

Een persoon snijdt een eendenborst zonder vel op een hakblok. Credit: Biggereye / iStock / Getty Images

Stap 1

Snijd elke schil van de eend af met een scherp kippenmes. Snijd alle stukken overtollige huid en vet weg. Bewaar het vet en de huid om jus te maken, indien gewenst.

Stap 2

Bereid een marinade voor de eend. Het kan zo simpel zijn als het bekleden van de eend met olijfolie, zout en vers gemalen peper. Extra kruiden die goed gaan met eend zijn oregano, salie, tijm, piment, knoflook en koriander. Bedek de eend met de marinade en wikkel het in een stuk plasticfolie.

Stap 3

Marineer de eend een tot twee uur in de koelkast. Onder de schil van een eend bevindt zich een dikke laag vet die het vlees mals maakt tijdens het koken. Marinades kunnen helpen het verwijderde vet te vervangen wanneer u de schil van de eend verwijdert.

Stap 4

Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Doe geen olie in de pan tijdens het koken van de eend.

Stap 5

Leg de eendenborsten in de pan. Kook de borsten ongeveer drie minuten aan beide kanten, tot ze lichtbruin zijn.

Stap 6

Gebruik een vleesthermometer om de gaarheid te controleren. Steek de thermometer in het dikste deel van de borst. De interne temperatuur moet 165 graden Fahrenheit zijn.