Een van de beste dingen van reizen als gezin is het verdiepen van de band tussen u en de belangrijkste mensen in uw leven. De probleemoplossing, het aanpassingsvermogen, de samenwerking en de creativiteit die bij een gezinsuitstapje horen - vooral als u in een camper reist - kunnen een leven lang een herinnering aan een epische familievakantie bezorgen.
Blogger, ontwerper en sociaal beïnvloeder Amy Tangerine, vertrok met haar familie op een reis met dit doel in gedachten - om een herinnering te creëren. Voor Tangerine zou deze reis anders zijn. Ze wilde als gezin op avontuur gaan, sluw worden met de natuurelementen (haar specialiteit) en echt goed eten. Daarom besloot ze om haar man JC en de 5-jarige zoon Jack mee te nemen naar het noorden langs de kustlijn van Californië in een camper.
Gezond eten onderwegGeplaatst door LIVESTRONG.COM op maandag 2 juli 2018
Reizen heeft talloze voordelen, zoals ontsnappen aan stress, perspectief krijgen en uit je comfortzone komen, maar reizen per RV heeft nog meer voordelen voor de gezondheid. Je hebt ruimte om je favoriete gezonde voeding in te pakken en te vervoeren, de vrijheid om je lichaam regelmatig te verplaatsen en je kunt je geest ontspannen terwijl je geniet van een vooraanzicht op de voorbijrijdende wereld. Plus, met de camper gaan kan het avontuur van je reis echt verrijken - er is spontaniteit bij de simpele draai aan het wiel.
Tangerine en haar familie zouden stoppen in Santa Barbara, San Luis Obispo en Morro Bay. De camper zat vol met materialen voor kunstprojecten en gehakte groenten om te koken (voor deze reis zouden ze het restaurant overslaan). Ze hadden alle gemakken van thuis, maar onderweg. Na hun eerste nacht op het strand op Ocean Mesa Campground in El Capitan, Santa Barbara, te hebben doorgebracht, besloot Tangerine om een leuke dag te beginnen door een "huisgemaakt" ontbijt te eten.
Ontbijttaco's zijn voedzaam, bevredigend en informeel maar toch samengesteld (nog een van de specialiteiten van Tangerine). Voor een toegevoegde bonus heeft haar zoon Jack de mogelijkheid om kleurrijke toppings te kiezen waar hij van houdt en met zijn handen te eten. Gezien het feit dat de camper was uitgerust met een keuken, plus de mogelijkheid om te stoppen op lokale biologische markten, had Tangerine alle reden om haar familie favoriet op het menu te zetten.
Nadat de familie genoeg eiwitten en gezonde koolhydraten had getankt, zaten ze vol energie voor een van de beste dagen van hun reis - het verkennen van nieuwe stranden en steden langs de centrale kust. Tangerine's goede familiegeheugen was goed op weg.
Bekijk de taco-maaltijd van Tangerine en haar familie.
Hoe maak je gezond ontbijt Taco's
Ontbijttaco's zijn een kleurrijk en opvallend voorgerecht, daarom zijn ze een van Tangerine's go-tos. Iedereen kan ze maken omdat ze snel koken en gemakkelijk te monteren zijn. Bovendien heb je een grote selectie van ingrediënten om uit te kiezen om ze echt je eigen te maken.
Maar om hieronder aan de slag te gaan is een eenvoudig maar heerlijk recept geïnspireerd op de ontbijt-taco's van Tangerine tijdens haar familiereis langs de kust. Er zijn enkele speciale ingrediënten, waaronder vegetarische bonen en cotija-kaas. Cotija is een kaas in Spaanse stijl genoemd naar de stad in Mexico. Het is zout en kruimelig (vergelijkbaar met feta) en kan worden gekocht op de meeste markten of uw plaatselijke Mexicaanse supermarkt.
Ingrediënten: voor 4 personen
- 4 6-inch maistortilla's
- 2/3 kopje vegetarische minder is het bonen
- 2 eetlepels koriander
- 2 theelepels avocado-olie
- 4 vrije uitloop grote eieren
- 2 Hass-avocado's
- 1/8 theelepel zeezout
- 1/2 kopje pico de gallo
- 1/3 kopje cotija-kaas
- 4 limoenpartjes
Routebeschrijving
- Begin met het verwarmen of licht grillen van de maistortilla's (of volkoren tortilla's).
- Verspreid de tortilla's met de bonen (eerst warm, indien gewenst) en bestrooi met de koriander. Opzij zetten.
- Verwarm de avocado-olie (of pinda-olie) voor in een grote (12-inch of grotere) stokbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Bak of roer de eieren tot ze naar wens zijn gedaan.
- Bedek elke tortilla met de eieren en avocadoplakken en bestrooi met het zout. Top met de pico de gallo (afgetapt van overtollige vloeistof) en cotija (of feta) kaas. Serveer met limoenpartjes.
- Genieten!
Bekijk voedingsinformatie hier.
: 4 Perfect Road Trips voor de Healthy Foodie
