Hoe een eend op een rotisserie te koken

Het koken van een eend op een rotisserie produceert een zeer vochtige en smaakvolle vogel met goed gedaan vlees en een knapperige schil. Met deze kookmethode kan ook het meeste vet uit de vogel worden afgevoerd, wat resulteert in een slankere, gezondere maaltijd voor uw gezin. Om te profiteren van de vetdruppels, plaatst u aardappelen of groenten in de lekbak tijdens de tweede helft van de kooktijd. Let goed op de vogel, want eend kookt meestal sneller in een draaispit dan in de oven, adviseert de Hobby Farms-website.

Een gekookte eend op een dienblad. Credit: SMarina / iStock / Getty Images

Stap 1

Dep de eend droog met keukenpapier nadat u hem uit de verpakking of uit de dooi-schaal in de koelkast heeft gehaald.

Stap 2

Prik vóór het koken in de schil van de eend om het vet te laten ontsnappen. Pas op dat u het vlees niet doorprikt, omdat dit de vogel zal uitdrogen.

Stap 3

Vul de eend met plakjes citroen of sinaasappel door ze met je vingers in de buikholte van de eend te duwen.

Stap 4

Spies de vogel op het draaispit, truss vervolgens de eend door zijn poten en vleugels samen te binden met een trussdraad. Als je je eend in een supermarkt hebt gekocht, is deze waarschijnlijk al gebroed. Door de eend te bundelen, wordt voorkomen dat hij tijdens het braden het verwarmingselement van het draaispit raakt.

Stap 5

Bereid de draaispitgrill door hem op middelhoog te zetten en een lekbak erin te plaatsen om de sappen van de eend tijdens het koken op te vangen. Laat het 15 minuten voorverwarmen. Als uw draaispit geen instellingen heeft voor gemiddeld of hoog, zet de grill dan op ongeveer 350 graden F.

Stap 6

Plaats het spit op de grill en bedruip de eend met het kruidenmengsel van zout, knoflook, peper, tijm en gember.

Stap 7

Sluit het deksel en kook de eend gedurende 45 tot 60 minuten, of totdat een direct afleesbare thermometer in het dikste deel van de dij van de vogel wordt geplaatst, zonder bot aan te raken, minimaal 165 graden F aangeeft. Indien nodig, blijf de eend koken tot het is gebeurd.

Stap 8

Borstel de eend opnieuw met de kruidenkruid met een schone rijgborstel.

Stap 9

Haal de eend uit het spit, haal eventuele trossen eraf en laat de eend 15 minuten rusten alvorens te snijden en op te dienen.

Dingen die je nodig hebt

• 4-lb. eend

  Papieren handdoeken

  1 citroen of sinaasappel

  Trussing touw

  1/4 theelepel. zout

  1 eetl. fijngehakte knoflook

  1/2 theelepel. zwarte peper

  1 theelepel. tijm

  1 theelepel. gember

  Rijgborstel

  Direct afgelezen vleesthermometer