Hoewel een beetje vet in je dieet goed is, kan te veel leiden tot gewichtstoename. Als je op zoek bent naar manieren om minder vet te eten, overweeg dan om yoghurt te vervangen in plaats van vet tijdens het bakken. Dit is niet alleen een gezonde ruil, maar het kan ook leiden tot vochtige en heerlijke gebakken producten.
"Gewoon yoghurt zal rijkheid en een pittige smaak toevoegen die doet denken aan karnemelk aan gebakken goederen, samen met de hart-gezonde voordelen die voortvloeien uit het verminderen van vet, " zegt Carol Aguirre, RD bij Nutrition Connections. Het omwisselen van andere vetbronnen zoals boter of olie met yoghurt kan calorieën verminderen en calcium, eiwitten en B-vitamines aan je recept toevoegen, merkt Aguirre op.
"Yoghurt zal ook bakproducten meer vullend maken dankzij het hoge eiwitgehalte", zegt Aguirre. Je kunt Griekse, gewone, vetvrije of magere yoghurt gebruiken wanneer je favoriete bakrecept vraagt om olie, bakvet, boter, melk of zelfs zure room. Houd er rekening mee dat Griekse yoghurt meer verwant is dan gewone yoghurt, merkt Aguirre op. "Dus yoghurt werkt meestal goed als vervanging bij het bakken", zegt ze.
Voordat je start…
Giet de vloeistof uit de bovenkant van de yoghurt voordat u deze aan uw recepten toevoegt. Dit zorgt ervoor dat u niet te veel vloeistof aan uw gebakken producten toevoegt. De yoghurt in een zeef laten vallen voordat je deze aan je recepten toevoegt, kan helpen.
Hoe boter te wisselen met yoghurt
Als het recept boter vereist, kun je gewone, niet-vette Griekse yoghurt als een op een vervanger gebruiken, zegt Aguirre.
"Yoghurt verhoogt het vochtgehalte in een recept en te veel kan het resultaat vochtig maken", waarschuwt ze. Andere aanpassingen aan de ingrediënten kunnen dit ook voorkomen: Aguirre beveelt aan om de bloem in het recept met ongeveer een kwart kopje te verhogen of de vloeistof in het recept met ongeveer dezelfde hoeveelheid te verminderen.
Bakken met yoghurt in plaats van plantaardige olie
Wissel driekwart van een kopje yoghurt per kopje olie in gebakken goede recepten, zegt Aguirre. "Kies gewone yoghurt of gearomatiseerde yoghurt, afhankelijk van welke het beste bij de smaken past", beveelt ze aan. Kies voor minder calorieën of yoghurt met minder of minder vet.
Bakken met yoghurt in plaats van zure room
Dit is weer een eenvoudige, een-op-een ruil - dus voel je vrij om zure room te vervangen door dezelfde hoeveelheid yoghurt in je recept.
"Griekse yoghurt bevat minder calorieën en vet en bevat meer eiwitten dan volle zure room, " merkt Aguirre op. Een kopje gewone Griekse yoghurt met volle melk heeft 238 calorieën, 12, 2 gram vet en 22 gram eiwit. Een kopje zure room heeft daarentegen 455 calorieën, 44, 5 gram vet en 5, 6 gram eiwit.
Hoe melk te wisselen met yoghurt
Vervang een vierde van de hoeveelheid zuivelmelk die het recept vereist met yoghurt. Als uw recept bijvoorbeeld 4 koppen melk vereist, vervangt u dit door een kop yoghurt.
Tip
Appelmoes, bananen, pompoen en pruimen worden ook vaak gebruikt als vetvervanger in recepten.
