Vis, of het nu uit zoet of zout water is, is een gezonde aanvulling op uw dieet en levert zowel eiwitten als belangrijke voedingsstoffen. Vis bederft echter snel als deze niet goed wordt opgeslagen - ontdooide vis is niet lang houdbaar.
Koeling is essentieel om vis vers te houden en te weten hoe lang vis in de koelkast kan blijven totdat hij moet worden gebruikt, kan helpen om potentiële ziekten te voorkomen.
Tip
Eet gekoelde vis binnen twee dagen na aankoop of wikkel het goed en plaats het in de vriezer.
Koeling thuis
De Amerikaanse Food and Drug Administration richtlijnen voor het bewaren van zeevruchten bevelen aan dat alle zeevruchten, inclusief vis, binnen twee dagen na aankoop worden gebruikt. Het kan in de koelkast worden bewaard, maar als u de vis niet binnen dat tijdsbestek zult gebruiken, wikkel het dan stevig in vriespapier, folie of plasticfolie en bewaar het in de vriezer.
De American Heart Association beveelt aan om de koelkasttemperatuur in te stellen op 40 graden Fahrenheit of lager om de vis vers te houden. Levensmiddelen, vooral zeevruchten, die langer dan twee uur bij temperaturen boven 40 graden Fahrenheit worden bewaard, mogen niet worden geconsumeerd vanwege het risico op bacteriën die kunnen leiden tot voedselvergiftiging.
Veld- en marktopslag
Met voldoende ijs blijven goed gekoelde vis in uw koeler tot u thuis bent. Plaats net genoeg water en ijs in uw koeler om uw vissen erin te laten zinken met een zachte duw, zoals aanbevolen door het Alaska Department of Fish and Game.
Let bij het kopen van zeevruchten op vis die goed is gekoeld op de vismarkt of supermarkt. Doorgaans betekent dit dat de markt de vis rechtstreeks in een koelunit of op ijs in een vitrine opslaat. Vraag jezelf ook af of het etablissement veilige voedselbehandelingsmethoden toepast en of het er schoon uitziet en ruikt.
Goede en slechte vis
Vis moet een milde en frisse geur hebben. De ogen van verse vis moeten er helder uitzien en moeten een beetje uitpuilen. Zoek naar stevig en glinsterend vlees dat terugveert wanneer erop wordt gedrukt. Hele vis moet vrij zijn van lichaamsslijm en kieuwen hebben die helderrood van kleur zijn.
Als uw vis zuur, visachtig ruikt of een ammoniakachtige geur heeft, of als de vleeskleur dof is, kan de vis oud zijn en moet deze worden weggegooid.
Bevroren vis, ontdooid in de koelkast
Vermijd het ontdooien van vis op kamertemperatuur. Dit kan leiden tot voedselvergiftiging. Om bevroren vis goed te ontdooien, plaatst u hem een nacht in de koelkast. Hierdoor kan de vis geleidelijk ontdooien en voorkomen dat deze bederven. Als een alternatieve methode voor het ontdooien van vis, plaats het in een afsluitbare plastic zak en dompel het in koud water totdat het is ontdooid.
Het wordt afgeraden om vis in heet water te ontdooien - dit kan ertoe leiden dat het oppervlakkige vlees begint te koken terwijl de binnenkant nog bevroren is. Als de vis volledig is ontdooid, bewaart u de vis maximaal twee dagen in de koelkast voordat u hem opeet.
