Een van de meest frustrerende keukenblunders is halverwege een recept krijgen om te beseffen dat je een van de hoofdingrediënten op de lijst mist. Gelukkig kun je substituties maken voor veel verschillende ingrediënten en is vla poeder geen uitzondering. Als het gaat om het vervangen van vla, hebt u een paar opties.
Tip
Wat is vla poeder?
Custard-poeder is een kant-en-klaar poeder dat in de jaren 1840 is ontwikkeld door een man met de naam Alfred Bird. De vrouw van Bird was allergisch voor eieren, wat een van de meest voorkomende allergenen is, vooral bij kinderen, volgens het American College of Allergy, Asthma and Immunology.
Omdat hij niet wilde dat ze traditionele vla zou missen - waarvan het hoofdingrediënt eieren is - wilde Bird een eivrije manier creëren om de smaak en consistentie van vla te repliceren. Hij kwam met vla poeder, dat is een mengsel van:
- maïzena
- Zout
- Kleuren (annatto)
- Vanillesmaak
Een september 2015 nummer van Food Science and Nutrition merkt op dat sommige vla poeders ook vaste stoffen in eieren en toegevoegde vitaminen en mineralen kunnen bevatten, hoewel deze ingrediënten geen deel uitmaakten van het oorspronkelijke recept. Volgens de USDA bevat een eetlepel vla poeder:
- 43 calorieën
- 1, 2 gram eiwit
- 1, 2 gram vet
- 5, 7 gram koolhydraten
- 3, 2 gram suiker
- 1260 milligram natrium
Tot op de dag van vandaag is Bird's vla poeder nog steeds een van de meest populaire commerciële opties die er zijn. Om vla met vla poeder te maken, hoef je alleen maar een half kopje vla poeder en 1 eetlepel suiker aan een pan met 2 kopjes melk toe te voegen en op laag vuur kloppen tot het dikker wordt.
Een van de extra voordelen van het gebruik van vlapoeder om vla te maken in plaats van het helemaal opnieuw te doen, is dat er geen eieren zijn, dus geen kans op stremmen - een veel voorkomend probleem met oververhitte vla. Maar terwijl het traditionele gebruik voor vlapoeder is om er gewoon vla van te maken, vragen andere soorten recepten, zoals cakes of koekjes, om het als ingrediënt.
Hoe vla poeder te vervangen
Als in een recept vla-poeder wordt vermeld en je hebt er geen, kun je een paar eenvoudige swaps maken om hetzelfde effect te bereiken. Voor elke eetlepel vlapoeder die in uw recept wordt gevraagd, kunt u uw eigen vla-mix maken met 1 eetlepel maizena plus 1 theelepel vanille-extract en een snufje fijn zout.
Je kunt ook vanillepuddingmix gebruiken als je er wat bij hebt. Wissel eenvoudig in een een-op-een verhouding. Met andere woorden, gebruik 1 eetlepel vanillepudding in plaats van elke eetlepel vla poeder.
Zelfgemaakte Custard-ingrediënten
Een andere optie is om het vlapoeder helemaal over te slaan en vla helemaal opnieuw te maken. Hoewel het zeker meer betrokken is dan het gebruik van een vooraf gemaakt poeder, zijn vla-ingrediënten vrij eenvoudig en iets dat je waarschijnlijk al bij de hand hebt. Om vla helemaal opnieuw te maken, heb je nodig:
- 3 kopjes koude melk
- 4 grote eieren
- 1/2 kop suiker
- 1 1/2 theelepels vanille-extract
- 1/4 theelepel zout
Begin met het voorverwarmen van uw oven tot 350 graden Fahrenheit. Voeg de koude melk toe aan een sauspan en verwarm tot net onder koken. Haal de pan van het vuur en laat vijf minuten afkoelen. Terwijl de melk afkoelt, klop de resterende ingrediënten samen totdat ze gecombineerd zijn, maar niet schuimend. Zodra dat is gecombineerd, klop je het warme melkmengsel langzaam door de eieren.
Plaats zes 6-ounce vla kopjes in bakvorm en giet heet water in de pan tot het komt tot op een halve centimeter van de bovenkant van de vla kopjes. Verdeel het vlamengsel gelijkmatig over de vlabekers. Bak gedurende 25 minuten of totdat een mes in het midden er schoon uitkomt. Koel vijf tot 10 minuten alvorens te dienen.
