Er zijn veel soorten bonen waarvan de spruiten eetbaar zijn. Aangezien er veel zijn, kunnen voedingswaarde van tauge verschillen, afhankelijk van het type en de kookmethode. Taugé calorieën en koolhydraten in taugé zijn verschillend op basis van verschillende soorten bonen, zoals mungbonen en sojabonen.
Taugé verschijnt door de ontkieming van sommige planten. Volgens een onderzoek uit januari 2014, gepubliceerd in Chemistry Central Journal , kunnen taugé voordeliger zijn dan de daadwerkelijke boon waaruit de spruitjes groeien. Onderzoekers ontdekten ook dat taugé veel antioxidanten bevat.
Je hebt misschien taugé op je salade of in je ramen gezien. Ze worden vaak geconsumeerd in de Aziatische keuken. Er bestaat enige controverse over de vraag of u taugé rauw of gekookt moet consumeren. Misschien wilt u uw taugé grondig koken om voedselvergiftiging of andere besmetting te voorkomen.
Tip
Taugé is een van de meest voorkomende soorten taugé. Een portie is 100 gram, dat is ongeveer een half kopje, en bevat 30 calorieën en 5, 9 gram koolhydraten.
Taugé Voedingsfeiten
Mung taugé voedingsfeiten en die van sojabonen zijn vergelijkbaar in termen van vitamine C en vezelgehalte. Mungboonspruiten hebben echter de neiging om minder macronutriënten en micronutriënten te bevatten dan sojaboonspruiten.
Volgens de USDA bevat een portie rauwe groene taugé van 100 gram:
- 30 calorieën
- 0, 2 gram vet
- 5, 9 gram koolhydraten
- 1, 8 gram vezels
- 3 gram eiwit
- 28 procent dagelijkse waarde (DV) van vitamine K
- 15 procent DV van vitamine C
- 5 procent DV van ijzer
- 5 procent DV van magnesium
Rauwe taugé is ook vrij van verzadigd vet en cholesterol, hoewel ze 4, 1 gram natuurlijke suiker per portie bevatten. Andere voedingsstoffen die worden gevonden in rauwe taugé zijn calcium, zink en vitamine E, hoewel het geen belangrijke bron van deze voedingsstoffen is.
Volgens de USDA bevat een portie rauwe sojascheuten van 100 gram:
- 122 calorieën
- 6, 7 gram vet
- 9, 6 gram koolhydraten
- 1, 1 gram vezels
- 13, 1 gram eiwit
- 17 procent DV van magnesium
- 17 procent DV van vitamine C
- 12 procent DV van ijzer
- 11 procent DV van zink
- 10 procent DV van kalium
In tegenstelling tot mungboonspruiten, bevatten sojaspruiten 5 procent DV van verzadigde vetten. Ze bevatten ook onbeduidende bronnen van natrium, selenium en calcium.
Taugé Calorieën
In termen van rauwe taugé hebben mungbonen de neiging om de laagste taugécalorieën op te leveren bij 30 per portie. U kunt echter nog steeds met mate genieten van andere taugé, zoals sojascheuten met 122 calorieën per portie.
Kookmethoden kunnen de calorieën van taugé en andere voedingsfeiten, zoals de koolhydraten in taugé, aanzienlijk beïnvloeden. Taugé die worden toegevoegd aan roerbakgerechten kunnen bijvoorbeeld meer calorieën en vet bevatten omdat ze worden gekookt in olie of andere vetbronnen. Kokende of stomende taugé levert minder calorieën op dan frituren of sauteren. Als u uw taugé kookt, kunnen ze echter wat voedingsstoffen verliezen.
Overweeg om ze te gebruiken om je voedsel te garneren om minder calorieën van taugé te consumeren. In plaats van taugé het midden van het gerecht te maken, serveer je ze aan de zijkant of als topping voor soepen en salades.
Koolhydraten in Taugé
De koolhydraten in taugé kunnen iets zijn waar je je zorgen over maakt als je een koolhydraatarm dieet volgt, zoals het keto-dieet. De koolhydraten in taugé zijn echter veel lager dan de hele bonen zelf, evenals andere rauwe groenten of gekookte peulvruchten.
Mung taugé bevat slechts 5, 9 gram koolhydraten (2 procent DV) per portie, terwijl sojabonen 9, 6 gram koolhydraten (3 procent DV) bevatten.
Veel mensen die een strikt koolhydraatarm dieet volgen, hebben bepaalde macronutriëntdoelen. Sommige volgers van het strengste Atkins-dieetplan beperken bijvoorbeeld hun dagelijkse netto koolhydraten tot 20 gram of minder. In het keto-dieet beperken volgers hun koolhydraten tot 50 gram per dag. Als u een van deze diëten volgt en taugé wilt consumeren, vergeet dan niet dat taugé minder koolhydraten bevat. Door de portie sojascheuten te verminderen, kun je ze op een koolhydraatarm dieet eten.
Gelukkig, als je geen specifiek koolhydraatarm dieet volgt, zullen beide taugé je veel voeding en een gezonde bron van koolhydraten geven.
Moet je taugé eten?
Sommige mensen aarzelen om taugé te consumeren vanwege het potentieel voor voedselvergiftiging. Volgens de Academy of Nutrition and Dietetics kunnen bacteriën groeien aan taugé, waardoor ze besmet raken. Om dit te voorkomen, raden ze aan om je taugé heel voorzichtig te selecteren of ze te koken om de slechte bacteriën te doden.
Taugé kan een geweldige voedingsbron zijn van veel voedingsstoffen, waaronder vezels, eiwitten, vitamine C en ijzer. Voor mensen die een dieet volgen dat calorieën en koolhydraten reguleert, kunnen taugé de voorkeur hebben omdat ze minder calorieën en koolhydraten bevatten.
