De meeste mensen die traditionele gefrituurde kip maken, laten de huid van de vogel achter. Het helpt niet alleen het paneervlees aan het vlees te houden, maar de huid heeft veel smaak. Hart-gezonde koks gaan echter naar kip zonder vel als een manier om vet en calorieën te verminderen.
Coating
Hoewel de dijen zonder vel zijn, kun je de kip toch in een soort paneerlaag coaten. Week hiervoor de kippendijen 2 uur in melk, karnemelk of half en half in je koelkast. Meng je coating naar keuze. Vier kopjes bloem gekruid met paprika, cayennepeper, zwarte peper en zout werken het beste, maar speel wat met je kruidenrek om de perfecte smaakcombinatie te vinden. Haal de dijen uit de koelkast en bagger naar keuze met een coating. Schud het overtollige af en leg het op een bord tot het klaar is om te frituren.
Olie
Wanneer de kip is bereid, vul je een zware koekenpan met ongeveer een centimeter canola-, pinda- of zonnebloemolie. Deze oliën bevatten relatief weinig verzadigd vet, dus frituren is niet zo ongezond als bij andere oliën, maar ze zijn mild genoeg van smaak om de smaak van de gefrituurde kip niet te veranderen. Verhit de olie op middelhoog tot een temperatuur van 375 F.
timing
Als u kippendijen zonder botten gebruikt, bak ze dan 7 tot 8 minuten per kant tot de coating goudbruin en knapperig is. Als u met botten in de dijen gebruikt, verlaagt u het vuur tot 325 ° F en bak u 10 tot 12 minuten per kant. Verwijder uit de olie en giet af op een rooster over een bakplaat om overtollige olie te verwijderen.
Temperatuur
Het Amerikaanse ministerie van Landbouw beveelt aan om alle pluimvee tot een interne temperatuur van 165 F. Als de dijen deze temperatuur niet hebben bereikt, blijf dan nog een minuut of 2 per kant koken.
opslagruimte
Koel alle resterende dijen in een luchtdichte container binnen 2 uur na het koken. Gebakken kippendijen worden ongeveer 3 tot 4 dagen in de koelkast bewaard. Gooi de kip na ongeveer 4 maanden weg in de vriezer. Hoewel de kip niet zal bederven, neemt de kwaliteit na deze tijd een hit.
