Of het nu gepureerd is in een hete soep of in een koude salade wordt gegooid, limabonen, ook bekend als boterbonen, voegen een rijk gestructureerde aanvulling toe aan veel gerechten. Gekookt en ingeblikt of gedroogd en in zakken, deze grote, romige peulvruchten zijn direct verkrijgbaar in de meeste supermarkten. Verse lima's zijn moeilijker te vinden, hoewel je misschien wat geluk hebt als je in de late zomer en herfst waakzaam je supermarkt bekijkt. Zoals de meeste bonen zitten lima's boordevol gezondheidgevende voedingsstoffen.
Geweldig Molybdeen
Lima bonen zijn verbijsterend hoog in molybdeen. Een enkele kop gekookte limabonen levert bijna 141 mcg van het mineraal - bijna twee keer de aanbevolen dagelijkse waarde, volgens de George Mateljan Foundation. Dit sporenmineraal krijgt niet veel pers, maar het kan een grote hulp zijn voor degenen die sulfietgevoeligheid ervaren. Sulfieten komen veel voor in wijn, augurken, verwerkt vlees en gedroogd fruit. Een gevoeligheid voor sulfieten kan het gevolg zijn wanneer een persoon niet genoeg sulfietoxidase-enzym in zijn lichaam heeft. Dit enzym is essentieel voor het ontgiften van sulfieten. Molybdeen is een essentiële component van dit enzym. Wanneer sulfieten niet goed worden afgebroken in het lichaam, kan een persoon een snelle hartslag, hoofdpijn en verwarring ervaren.
Fabulous Fiber
Lima bonen zitten vol met buikvullende, dikke darm-vezel. Het onderzoeks- en informatiecentrum van UC Davis meldt dat een half kopje gekookte limabonen 6, 8 gram voedingsvezels bevat. Dat is ongeveer 33 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde voor vezels.
Voedingsvezels zijn een hulpmiddel voor mensen met aandoeningen zoals diabetes en hypoglykemie, die verband houden met het glucosemetabolisme. Vezel vertraagt de piek in bloedsuiker die optreedt na het eten door maagvloeistoffen te absorberen en een metabolisme-vertragende gel te vormen. Vezel is ook een cruciaal element in het vermogen van bonen om cholesterol te verlagen en het helpt het prikkelbare darm syndroom en diverticulose te voorkomen.
Verkwikkend ijzer
IJzergebrek is een van de meest gemelde tekort aan voedingsstoffen in de westerse samenleving. Hoewel ijzer op aarde overvloedig aanwezig is, moeten mensen met bepaalde strikte diëten of die een verhoogde ijzerbehoefte hebben als gevolg van bloedverlies, groei, geslacht of zwangerschap, hun diëten aanvullen om een voldoende voorraad te consumeren. Lima-bonen kunnen dergelijke personen helpen het goede voedingsgevecht te bestrijden door 2, 2 mcg ijzer in elke kop te verpakken, volgens de Centers for Disease Control and Prevention.
