Cymbopogon, of citroengras, bestaat uit meer dan 55 grassoorten. Je kunt citroengras gebruiken in verschillende gerechten en theeën, als pesticide en als conserveermiddel. Je kunt citroengras ook op verschillende manieren bereiden en dit gras vers, gedroogd of in poedervorm gebruiken. Je kunt rauw citroengras eten. Heel citroengras is echter niet gemakkelijk te kauwen, dus verwijder de stengel voordat je rauw citroengras consumeert.
Culinair gebruik
Citroengras wordt veel gebruikt in Aziatische keukens. In zijn frisse, rauwe vorm heeft citroengras een sterke citrussmaak. Het meest voorkomende gebruik van citroengras omvat soepen, thee en curry's. Bovendien gebruiken Aziatische keukens vaak citroengras bij de bereiding van gevogelte, zeevruchten, rundvlees en vis. Als thee wordt citroengras veel gebruikt in Togo, Latijns-Amerikaanse landen en de Democratische Republiek Congo. Normaal gesproken gebruiken koks deze stof in kleine hoeveelheden als smaakversterker.
Citroengras consumeren
Verwijder de buitenste laag bladeren van de stengel voordat je rauw citroengras consumeert. Blijf dan de droge bovenkant van de steel afsnijden voordat u de onderste bol afspoelt. Je kunt het hele citroengras eten, inclusief de stengel. De stengel zelf is echter taai en moeilijk te kauwen. Om deze reden wilt u misschien de stengel verwijderen voordat u het rauwe citroengras consumeert.
Medicinaal gebruik
Volgens Drugs.com kan citroengras een aantal helende eigenschappen hebben. Het kan uw hart efficiënter maken, helpt uw bloedsuikerspiegel niet verhogen en werkt als een antioxidant. Verder werkt citroengras als een stimulans van de bloedcirculatie en spijsvertering. Een studie uitgevoerd door Ben Gurion University in Israël, en gepubliceerd in het mei 2005 nummer van "Planta Medica", ontdekte dat citroengras geprogrammeerde celdood veroorzaakte in sommige soorten kankercellen.
Voedingswaarde-informatie
Een kopje, of 67 gram citroengras, bevat ongeveer 17 gram koolhydraten, 0, 3 gram vet en 1, 2 gram eiwit. Citroengras bevat ook een verscheidenheid aan vitamines, waaronder vitamine A, C, B-2, B-3, B-6 en folaat. Bovendien bevat citroengras de mineralen calcium, ijzer, magnesium, fosfor, kalium, natrium, zink, koper, mangaan en selenium. Een portie citroengras bevat ook ongeveer 68 calorieën, volgens de USDA National Nutrient Database.
