Vaqueros - ranchhanden en cowboys uit het noorden van Mexico - creëerden fajita's als een manier om de smaakvolle en goedkope snee vlees te gebruiken die bekend staat als roksteak, en Tex-Mex-enthousiasten zijn sindsdien dankbaar. Terwijl het rundvlees voor moderne fajita's vaak in een koekenpan wordt gebakken, vereisen traditionele fajita's zowel het rundvlees als de groenten te grillen. Het is een snelle en eenvoudige procedure die fajitas van gegrild rundvlees van restaurantkwaliteit levert voor een fractie van de kosten.
Stap 1
Combineer 1/4 kopje limoensap, olie, gehakte knoflook, Worcestershire-saus, chilipoeder, zout en peper in de ondiepe glazen ovenschaal. Voeg de roksteak toe en draai om om het vlees volledig te coaten. Dek af met plasticfolie en 's nachts of maximaal 24 uur in de koelkast.
Stap 2
Verhit een houtskool- of gasgrill tot hoog. Haal de roksteak uit de marinade, droog met keukenpapier en grill aan een kant gedurende zes minuten. Draai de biefstuk om en grill aan de andere kant, twee minuten voor medium-rare, ongeveer vier minuten voor medium en maximaal zes minuten voor goed gedaan. De Food and Drug Administration beveelt aan dat rundvlees kookt tot een interne temperatuur van 145 graden Fahrenheit.
Stap 3
Leg de gegrilde biefstuk op een snijplank, bestrooi deze met 1/4 kopje limoensap en laat het ongestoord rusten, losjes vastgezet met aluminiumfolie.
Stap 4
Grill de spiesjes rode uien en rode paprika vier tot vijf minuten. Draai ze om en grill nog vier tot zeven minuten, totdat de groenten verkoold en zacht zijn. Haal ze van de grill en leg ze opzij.
Stap 5
Leg de bloemtortilla's op de grill en verwarm ze 15 seconden aan elke kant.
Stap 6
Snijd de roksteak zo dun mogelijk tegen het graan en serveer met de tortilla's, groenten en toppings zoals ingelegde jalapenos, geraspte cheddarkaas, salsa en guacamole.
Dingen die je nodig hebt
-
1/2 kopje vers limoensap, verdeeld
1 kopje groente- of olijfolie
4 theelepel knoflook, fijngehakt
2 el Worcestershire-saus
1 el chilipoeder
1/4 theelepel zout
1/4 theelepel peper
Ondiepe glazen kom of ovenschaal
2 tot 2 1/2 pond rok steak
Plasticfolie
Papieren handdoeken
Snijplank
Aluminiumfolie
Scherp mes
2 rode uien, gesneden 1/4 in. Dik, geregen op metalen spiesjes
4 rode paprika, gesteeld, zonder zaadjes en in dikke reepjes gesneden
16 bloemtortilla's
Ingelegde jalapenos (optioneel)
Salsa (optioneel)
Geraspte cheddarkaas (optioneel)
Guacamole (optioneel)
Zure room (optioneel)
Tip
Experimenteer met de ingrediënten die je verkiest of bij de hand hebt bij het bereiden van de marinade voor het rundvlees. Citroensap is traditioneel, maar je kunt alles gebruiken, van frisdrank tot citroensap tot saladedressing, gemengd met je smaakmakers om het vlees mals te maken.
