Portobello-champignons onderscheiden zich van alle andere champignons in de productensectie, met hun grote, bruin tot bruine dop, donkere onderkant en dikke witte stengel. Ze zijn verwant aan de gewone champignon, maar hebben een eigen smaak en textuur, waardoor ze veelzijdiger zijn in de keuken.
De voedingswaarde van portobello-champignons bevat geen vet en zeer lage calorieën. Ze zijn ook een rijke bron van selenium, koper en niacine.
Portobello Mushroom Nutrition
Portobello, of portabella, champignons zijn de volwassen vorm van baby crimini-champignons. Ze groeien tot 6 inch in diameter en hebben een platte dop met een dichte, vlezige textuur. Champignons zijn een van de weinige natuurlijke bronnen van vitamine D, maar de hoeveelheid die ze bevatten, is afhankelijk van hun blootstelling aan ultraviolet licht.
De meeste portobellos hebben slechts een kleine hoeveelheid, maar sommige producenten stimuleren de vitamine D aanzienlijk door ze te behandelen met ultraviolet licht, volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw. Een portie portobello in blokjes, wat overeenkomt met ongeveer één paddenstoel, heeft 19 calorieën, 2 gram portobello-paddenstoeleiwit en 3 gram totale koolhydraten, volgens de USDA.
Verhoog uw mineralen
Portobello-champignons zijn rijke bronnen van koper en selenium, volgens het Colorado Integrated Food Safety Centre of Excellence. Je lichaam heeft koper nodig om bindweefsel te vormen, ijzer te metaboliseren en energie en antioxidanten te produceren.
Selenium heeft twee primaire taken te vervullen: het helpt bij het produceren van schildklierhormonen en antioxidanten. Het ondersteunt ook uw gezondheid door uw immuunsysteem en ontsteking te reguleren, volgens een review gepubliceerd in het aprilnummer van Antioxidants & Redox Signaling .
Ontvang uw B's
Je lichaam slaat geen niacine of vitamine B-6 op, dus het is van essentieel belang om via je dieet regelmatig te eten. Niacine helpt voedsel om te zetten in energie en synthetiseert ook vetzuren. Het Office of Dietary Supplements beschrijft vitamine B6 als extreem veelzijdig omdat het betrokken is bij meer dan 100 chemische acties in je hele lichaam. Het helpt aminozuren te metaboliseren, produceert neurotransmitters en ondersteunt uw immuunsysteem.
Een portie portobello-champignons in blokjes bevat 0, 13 milligram of 10 procent van uw aanbevolen hoeveelheid voor vitamine B6. Hetzelfde deel levert volgens de National Academies of Sciences 3, 87 milligram niacine, wat 24 tot 27 procent van uw ADH is.
Bewaar paddestoelen veilig
Bewaar portobello-champignons in de koelkast en gebruik ze binnen drie dagen, zoals aanbevolen door de American Culinary Federation. Reinig ze voor gebruik met een vochtige doek of keukenpapier. Spoel ze niet uit, omdat ze te veel water absorberen. Je kunt portobello-champignons gebruiken in plaats van elk ander type champignon waarvan je meestal geniet, maar ze zijn aanzienlijk genoeg om het middelpunt van een gerecht te zijn.
Probeer ze te gebruiken als vleesvervanger: grill ze of rooster ze en serveer ze als een hamburger. Kook portobellos met andere groenten, zoals sperziebonen en paprika's, en serveer ze als bijgerecht of in een pitabroodje met een scheutje olijfolie en azijn.
