Natriumchloride en calciumchloride zijn beide chloridezouten die tijdens de productie aan levensmiddelen worden toegevoegd. Maar wanneer geconsumeerd en verteerd in het menselijk lichaam, handelen ze heel anders. Elk zout bevat chloride, een elektrolyt dat een rol speelt in de vochtbalans in het lichaam. Het verschil in de zouten wordt gedeeltelijk gezien door de acties van natrium en calcium, omdat deze zouten worden afgebroken tijdens de spijsvertering.
Natriumchloride in voedsel
Natriumchloride of keukenzout wordt al duizenden jaren in voedsel gebruikt. Dit zout geeft smaak en is ook een natuurlijk conserveermiddel. Natriumchloride bevat geen calorieën, vet, koolhydraten of eiwitten. Een enkele theelepel levert 2000 milligram natrium. Bewerkte conserven, dozen en diepvriesproducten samen met kaas, kruiden en fastfood bevatten meestal grote hoeveelheden natrium. Deze voedingsmiddelen zijn de grootste bronnen van natrium in de voeding voor Amerikanen.
Calciumchloride in voedsel
Calciumchloride vervangt natriumchloride in voedingsmiddelen om een zoute smaak te geven en tegelijkertijd het natriumgehalte van het voedsel te verminderen. Bij de voedselverwerking zorgt calciumchloride voor een langere houdbaarheid van groenten en fruit en maakt het vlees ook mals. Het dient ook vele andere doeleinden voor de productie van voedsel, zoals het neutraliseren van alkaliteit in water en het werken als een koelmiddel. Calciumchloride bevat geen calorieën, vet, koolhydraten of eiwitten. Maar dit zout kan een kleine hoeveelheid calcium in de voeding geven, wat kan helpen de totale calciuminname te verhogen.
Natriumfunctie in het lichaam
Natrium is essentieel voor basale lichaamsprocessen. Natrium is een belangrijk mineraal en elektrolyt dat helpt de waterbalans in het lichaam te reguleren. Het helpt ook bij het reguleren van de bloeddruk. Natrium is betrokken bij een goede zenuw- en spierfunctie en opname van voedingsstoffen. Een natriumtekort komt meestal niet voort uit een onvoldoende inname van natrium in de voeding.
Natrium en calcium en uw gezondheid
Overmatig gebruik van natrium in de voeding kan leiden tot gezondheidsproblemen. Volgens het Linus Pauling Institute aan de Oregon State University is 75 procent van het natriumgehalte in de voeding dat je verbruikt afkomstig van zout dat tijdens het productieproces is toegevoegd. Natrium in de voeding is in verband gebracht met maagkanker, osteoporose, hoge bloeddruk en nierstenen. Calcium in de voeding - zoals calciumchloride - heeft geen gezondheidseffecten bij consumptie in normale hoeveelheden. Calcium helpt inderdaad je botten sterk te houden, speelt een rol bij de zenuw- en spierfunctie en helpt bij het voorkomen van osteoporose. Als u het mineraal gedurende langere tijd boven de aanbevolen hoeveelheden consumeert, kunt u echter een risico lopen op nierstenen.
