De meeste voedingsmiddelen die koolhydraten bevatten, hebben een rangorde op de glycemische index of GI. Voedingsmiddelen met een lage glycemische index hebben scores van minder dan 55, terwijl gematigde voedingsmiddelen 55 tot 70 zijn. Deze voedingsmiddelen worden vaak minimaal verwerkt en houden uw bloedsuikerspiegel stabiel. Voedingsmiddelen met een hoge GI hebben een index van meer dan 70 en zijn meestal degene die u wilt vermijden, omdat ze uw bloedsuiker snel kunnen verhogen. Korrels in hun natuurlijke staat zijn laag op de schaal. Maar zodra ze zijn verwerkt, kan hun score snel stijgen.
Gewone korrels
Het maakt niet uit met wat voor soort graan je begint tijdens het koken, ze zijn allemaal laag op de schaal. Volkorenpitten beoordelen ongeveer 30. Roggekorrels zijn ongeveer hetzelfde. Boekweit daalt op 49, hoewel boekweitgrutten een rang hebben van slechts 45. Parelgort toevoegen aan soep of ervan genieten als een warme kant zou je bloedsuikerspiegel een tijdje moeten helpen, omdat het een zeer lage GI heeft van slechts 28. U kan op dezelfde manier genieten van bulgur tarwe, hoewel de rangorde iets hoger is op 48.
Broodproducten
Dat gewone witte bagel is misschien je gebruikelijke go-to-food 's ochtends, maar je wilt misschien nog eens nadenken. Het heeft een glycemische index van 72. Pak in plaats daarvan een brood van grof korrelgebaseerd gerstbrood, met een score van minder dan 40. Rogge- of pompernikkelbrood varieert van 41 tot 55 op de GI. Tarwebrood staat in het midden van de index. Grof tarwebrood staat op 52, terwijl gebarsten tarwebrood een rang heeft van 58; meergranenbrood valt precies tussen die twee in. Glutenvrij, wit en rijstbrood staat vaak hoog op de schaal, met indexcijfers van 69 tot 80.
Koud en warm granen
Zemelen op basis van zemelen variëren van ongeveer 30 tot 51 op de glycemische index, waardoor ze ideaal voedsel zijn voor het stabiliseren van uw bloedsuiker. Vermijd de meeste vlokken, rijstchips en suikeromhulde granen. Ze hebben meestal een GI van ten minste 70. Als je meer een hot-granen persoon bent, kies dan voor snelle haver, die ongeveer 55 is. Havermoutpap heeft een glycemische index van ongeveer 50. Instant havermout heeft een score zo hoog als 83.
Andere graanproducten
Sommige soorten witte pasta zijn zo hoog als 58, maar hele maaltijdpasta kan zo laag zijn als 32. Of als je rijst maakt, kies bruine rijst over wit - een verschil van respectievelijk 50 versus 89 op de schaal. Of selecteer voorgekookte of geconverteerde rijst. Dit type rijst lijkt wit, maar het wordt tijdens de verwerking met stoom gestoomd om de donkere buitenschil eraf te laten vallen. Je blijft zitten met een voedzame rijstsoort die slechts 38 op de index scoort. Hoewel technisch gezien een zaadje, geen graan, is quinoa een voedsel met een lage GI waarvan je kunt genieten als een stomende kant. Quinoa scoort 53 op de index.
