Amandelen zijn een heerlijke snack en krachtpatsers om op te starten. Je ziet ze op een aantal verschillende manieren worden verkocht - geroosterd, gerookt, geblancheerd, geschaafd en in plakjes gesneden, om er maar een paar te noemen - en net als veel andere voedingsmiddelen, kan het moeilijk zijn om alle benamingen die industrieën gebruiken te ontcijferen hun labels.
Natuurlijke Amandelen
"Natuurlijk" is de term die gewoonlijk in de industrie wordt gebruikt voor gepelde amandelen die nog steeds hun schil hebben. Dit zijn over het algemeen de amandelen om uit de hand te eten, en voor de doeleinden van de consument worden ze als "rauw" beschouwd omdat ze niet zijn geblancheerd, een kort verhittingsproces waarbij de schil wordt verwijderd of geroosterd, wat in wezen betekent dat amandelen gekookt met droge hitte of in olie.
Rouwe amandelen
Je zult niet vaak de aanduiding 'rauw' vinden die wordt gebruikt om amandelen op de markt te labelen, althans sinds 2007, toen de USDA, op aanbeveling van het Almond Board of California, het verplichte amandelpasteurisatieprogramma als reactie op twee gevallen heeft goedgekeurd van salmonellose gekoppeld aan amandelen enkele jaren eerder. Alle amandelen die u als "rauw" ziet, zijn stoompasteurisatie ondergaan of zijn chemisch behandeld met propyleenoxide, een andere vorm van pasteurisatie.
Tips voor het gebruik van natuurlijke amandelen
De veelzijdige amandel verschijnt in verschillende keukens en kan worden gebruikt in hartige gerechten en desserts met gelijke panache. Probeer natuurlijke gesneden amandelen in salades; gebakken in boter tot lichtbruin en gebruikt als een topping voor gekookte vis of groenten zoals sperziebonen of asperges; hak of maal natuurlijke amandelen voor streusel toppings, taartbodems, vlaaien of cakes, of eet ze gewoon uit de hand - hun vet en eiwitten maken ze een gezonde en bevredigende keuze voor een snack.
Voedingswaarde-informatie
Een portie van 1 ons - ongeveer 23 hele noten - levert ongeveer een derde van de dagelijks benodigde waarde van vitamine E. Amandelen zijn ook een belangrijke bron van magnesium, eiwitten, vezels, kalium, calcium, fosfor, ijzer en koper. Ze zijn ook van nature cholesterolvrij en van de 14 gram totaal vet in één portie is 13 gram onverzadigd. Van alle geconsumeerde noten hebben amandelen het hoogste percentage enkelvoudig onverzadigd vet. Dit gunstige vetprofiel is gekoppeld aan een gezond cholesterolgehalte.
