Gevaarlijke voedselallergieën kunnen je bang maken om iets te eten. Als u reageert op zetmeelrijke voedingsmiddelen zoals maïs, erwten, aardappelen en granen, kan uw dieet erg beperkt lijken. Allergieën voor rijst zijn ongewoon, maar mogelijk. Zetmeel is moeilijk te vermijden en bepaalde voedseladditieven en bewerkte voedselproducten kunnen een onverwachte reactie veroorzaken. Leren hoe u uw dieet kunt aanvullen ter compensatie van ontbrekende voedselgroepen is een belangrijke vaardigheid voor een gezond leven.
Zetmeel versus gluten
Zetmeel is samengesteld uit lange ketens van glucosemoleculen. Vaak is het het eiwitbestanddeel van voedsel dat allergische reacties veroorzaakt, zoals gluten in tarwe. Omdat zetmeel uit suikers bestaat, moet u een voedingsdagboek bijhouden om precies aan te geven welk voedsel uw symptomen veroorzaakt. Het is gemakkelijk om een glutenallergie te verwarren met een zetmeelallergie, omdat beide aanwezig zijn in veel van hetzelfde graanvoedsel. Als u reageert op plantaardige zetmelen, zoals aardappelen en erwten, is gluten waarschijnlijk niet de route van uw probleem. Symptomen van een voedselallergie zijn onder meer ademhalingsproblemen, huiduitslag, jeuk, zwelling, aften en diarree.
Verborgen zetmeel
Afhankelijk van de gevoeligheid van uw allergie, overweeg uw inname van verborgen zetmeel in bewerkte voedingsmiddelen. Controleer de ingrediëntenlijst op het etiket met voedingsfeiten om te zien of gemodificeerd voedselzetmeel aan uw favoriete producten is toegevoegd. Bouillonblokjes, jus, soepen, sojasaus, imitatievis en snoep zijn allemaal mogelijke bronnen van kleine hoeveelheden zetmeel. Veel voedingsmiddelen bevatten natuurlijk of toegevoegd zetmeel, maar het is misschien niet nodig om alle zetmeel te verwijderen. Overleg met uw arts om te bepalen welke voorzorgsmaatregelen u moet nemen.
Ontbrekende voedingsstoffen
Dieet restricties
Raadpleeg een allergoloog om de exacte oorzaak van uw symptomen te bepalen voordat u uw dieet ernstig beperkt. Een geregistreerde diëtist kan samen met u een eetplan opstellen dat aan uw specifieke eisen voldoet. Allergieën kunnen moeilijk te overwinnen zijn, maar vertrouwd raken met voedseletiketten en experimenteren in de keuken kan het eten weer aangenaam maken. Vertrouw op je lichaam en wees niet bang om nieuwe voedingsmiddelen te proberen die voor jou kunnen werken. Als je uit eten gaat, doe je onderzoek en vraag om zo nodig met de chef-kok te praten om de informatie te krijgen die je nodig hebt.
