Langzame koolhydraten worden geleidelijk opgenomen, waardoor uw bloedsuikerspiegel op een stabiel niveau blijft. De sneller verteerbare snelle koolhydraten veroorzaken een ongezonde piek in de bloedsuikerspiegel. Maar room van tarwe past niet in een nette categorie. De impact van room van tarwe varieert van gemiddeld tot hoog, afhankelijk van het type ontbijtgranen dat je koopt, hoeveel je eet en zelfs de toppings die je toevoegt.
Cream of Wheat Basics
Tarwekorrel, ook bekend als farina, wordt gemaakt door tarwe te malen totdat het zo fijn is dat het door een kleine zeef gaat. Farina is geen volkorenproduct omdat de buitenste laag zemelen en sommige of alle binnenkiemen worden verwijderd. Je kunt het zien door de ingrediënten te controleren, die tarwe farina melden, maar niet "hele" tarwe. Sommige merken noemen ontvet tarwekiemen als ingrediënt, dat wat voedingsstoffen en vezels toevoegt, maar maakt het graan nog steeds geen volkoren. De meeste merken zijn verrijkt met calcium, ijzer en B-vitamines om de verloren voedingsstoffen te vervangen met de zemelen en kiemen.
Snel versus langzame koolhydraten
Vezel helpt te bepalen of granen een langzame of snelle koolhydraten zijn, omdat het de opname van koolhydraten vertraagt. De meeste vezels van het graan bevinden zich in de zemelen en kiemen, dus alleen volkorenproducten hebben de maximale hoeveelheid natuurlijke vezels. Een kopje gewone room van tarwe heeft 1 gram vezels, vergeleken met volkoren variëteiten met 4 gram. De lage hoeveelheid vezels is een snelle indicatie dat tarwekorrel geen langzame koolhydraten is. Koolhydraten zijn echter niet alleen langzaam of snel; sommige vallen in het midden.
Glycemische indexscore
De glycemische index beoordeelt hoeveel uw bloedsuiker stijgt na het eten van koolhydraten. Op een schaal van nul tot 100 heeft glucose een glycemische indexscore van 100. Scores van 70 en hoger zijn snelle koolhydraten, terwijl een score van 55 of minder een langzame koolhydraten aangeeft. Voedingsmiddelen die in het midden vallen, met scores van 56 tot 69, hebben een matige impact. Een portie gewone beker tarwe van 1 kopje heeft een glycemische indexscore van 66. Instantcrème van tarwe is echter een snelle koolhydraat met een score van 74.
Toppings en porties zijn belangrijk
U kunt de glycemische impact van room van tarwe beïnvloeden. De portiegrootte maakt een verschil omdat het eten van een grotere portie meer suiker in uw bloed stuurt. Als je extra suiker in welke vorm dan ook toevoegt, of het nu ahornsiroop, bruine suiker of honing is, zal je bloedsuiker meer stijgen dan de hoeveelheid die wordt veroorzaakt door gewone room van tarwe. Je kunt helpen het glycemische effect te verminderen door vezels aan je ontbijtgranen toe te voegen, dus probeer toppings zoals noten, heel fruit, geroosterde tarwekiemen of granola te gebruiken. Het vet en eiwit in noten en tarwekiemen vertragen ook de opname van koolhydraten, meldt de University of Illinois Extension.
