Wortelen slaan het gemakkelijkst op voordat ze worden geschild. Soms is het schillen en hakken van wortels echter meer dan je aankan. Maar je kunt wortels, een wortelgroente vol antioxidanten, vers houden nadat je ze hebt gesneden en geschild om gezonde groenten op je weekdagmenu te garanderen.
Tip
Bewaar ze in een afgesloten bakje in water om de meeste houdbaarheid uit geschilde of babywortels te halen. U kunt ze ook droog bewaren in een afgedekte container of hersluitbare plastic zak of ze in aluminiumfolie of plasticfolie wikkelen. Ze moeten twee tot drie weken duren.
Enkele opslagtips
Wortelen in water bewaren is een manier om babywortelen of reeds geschilde wortelen vers te houden. Je kunt gepelde wortels niet alleen in een schaal met water leggen en in de koelkast plaatsen.
Je kunt ze de nacht of de week schillen voordat je ze gaat gebruiken. Dompel ze vervolgens onder in een goed afgedekte container in de koelkast en ververs het water vaak, volgens de Sweetwater Organic Community Farm, een door de gemeenschap gesteunde landbouwboerderij in Tampa, Florida.
Ververs dat water om de vier tot vijf dagen omdat vocht de groei van bacteriën stimuleert, dus als je wortels in hetzelfde water worden bewaard, kunnen ze zelfs bederven. Als je ze uit de koelkast haalt, spoel je ze voordat je eet. Je kunt je wortels maximaal een maand op deze manier bewaren.
Zorg ervoor dat u gepelde wortelen of andere gesneden groenten niet in de koelkast naast appels, peren, meloenen, perziken en bananen bewaart, volgens het USDA-productinformatieblad over wortelen. Deze vruchten produceren ethyleengas, wat het rijpingsproces versnelt en ervoor kan zorgen dat uw wortels voortijdig slecht worden.
Wortelen inpakken
Een andere manier om al geschilde of babywortels op te slaan, is in een groentebak of een verzegelde plastic zak. Je kunt ze ook in plastic of aluminiumfolie verpakken, volgens de Iowa State University Extension.
Dit zijn goede methoden om wortels op te slaan die u in doordeweekse lunches wilt verpakken of om snelle snacks te bewaren. Het hebben van kant-en-klare wortels moedigt je aan om ze te eten als een knapperige snack in plaats van te snacken op iets meer verwerkt of rijk aan calorieën, zoals koekjes, chips of pretzels.
Ze zijn ook gemakkelijk om in een pan met kokend water te eten voor het avondeten. Rauwe of gekookte wortelen zijn een gemakkelijke, handige manier om uw dagelijkse groente-inname te stimuleren.
Als je je afvraagt of je wortels in een koelkast of kast moet bewaren, zorg er dan voor dat je ze in de koelkast bewaart. De juiste opslagtemperatuur voor wortels is 32 graden F, volgens USDA.
Opgeslagen in verzegelde zakken, moeten wortelen minstens 10 dagen meegaan. Vergeet niet dat u geen appels of peren of andere ethyleenproducenten in de buurt bewaart.
Wanneer is een wortel slecht?
Soms krijgen geschilde wortels een witachtige tint. Deze groenten hebben niet de beschermende buitenlaag van ongepelde wortelen. Iowa State Extension meldt dat dit te wijten is aan oxidatie en kan optreden vanwege vochtverlies van de buitenste schil van de wortelen.
Volgens McGill University kan slijtage ook cellen op het oppervlak van de wortel beschadigen. Geen van deze heeft echter invloed op de eetbaarheid of veiligheid van de wortel.
Als je wortels er rubberachtig uitzien, zijn ze nog steeds veilig om te eten, maar smaken ze misschien niet zo goed, volgens Iowa State. In dit geval wilt u ze misschien gebruiken bij het koken, omdat de smaak minder waarschijnlijk wordt beïnvloed.
Wanneer geschilde wortels slecht worden, hebben ze het punt bereikt rubberachtig te zijn. Op dit punt zijn ze slijmerig en zacht. Iowa State Extension beveelt aan dat wanneer wortels slijmerig, papperig worden of een onaangename geur hebben of eruit zien, u ze niet mag gebruiken.
Babywortelen versus geschilde wortelen
Babywortelen zijn vaak geschilde, gesneden wortelen die je klaar om te eten koopt. Het zijn meestal gewone wortels, hoewel ze misschien niet die perfecte wortellook hebben, volgens de Washington Post . Baby-gesneden wortels kunnen een meer realistische naam zijn, wijst het artikel. De wortels worden machinaal in stukjes van 2 inch gesneden, geschild en verpakt.
De wortelen worden gewassen in water dat een kleine hoeveelheid chloor bevat, een gangbare praktijk in de voedselverwerkende industrie om de verspreiding van bacteriën en andere ziekteverwekkers te voorkomen, volgens McGill. Babywortelen waren het idee van een Californische boer die het zat was om wortelen als diervoeder te gebruiken omdat ze er volgens de Washington Post niet verkoopbaar uitzagen. Zo ontstond een markt voor gepelde, kant-en-klare wortelen.
Je kunt de wortels wassen nadat je ze uit de zak hebt getrokken en voordat je ze opeet. Pellen ze, echter, is persoonlijke voorkeur, volgens Tufts University. Je kunt ook je eigen schillen of je eigen babywortelen maken door wortels van normale grootte in plakjes te snijden en te schillen, en ze vervolgens op de juiste manier in de koelkast te bewaren.
Voedingswaarde van geschilde wortelen
Als het waarschijnlijker is dat je ze hebt geschild als je ze hebt gepeld, is het de moeite waard om ze van tevoren te schillen en in plakjes te snijden of ze al geschild te kopen. Wortelen bevatten veel voedingswaarde.
Acht gram gepelde babywortelen leveren 93 calorieën en 5, 4 gram vezels, volgens de USDA Food Database. Wortelen, zelfs zonder de schil, zitten vol vitaminen en mineralen. Vezel houdt je spijsvertering soepel en helpt bij de controle van de bloedsuikerspiegel.
Volgens de Cleveland Clinic zitten voorgesneden groenten vol met voedingsstoffen. Ook maximaliseert het eten van een verscheidenheid aan gekleurde groenten je inname van vitamines, mineralen en antioxidanten.
Wortelen bevatten bètacaroteen dat in uw lichaam wordt omgezet in vitamine A, wat de gezondheid van de ogen bevordert en uw risico op kanker kan verminderen, volgens de Mayo Clinic. Het kalium in wortels helpt de bloeddruk onder controle te houden en vitamine C verhoogt uw immuunsysteem. Dus schil die wortels van tevoren of koop die babywortelen en geniet ervan!
