Jicht is een pijnlijke aandoening die optreedt wanneer urinezuur zich ophoopt in de gewrichten, volgens het National Institute of Musculoskeletal and Skin Diseases. Jicht wordt veroorzaakt door een hoger dan normaal niveau van urinezuur vanwege te veel productie of problemen met eliminatie. Wanneer urinezuur zich ophoopt in de gewrichten, vormen zich scherpe urinezuurkristallen in de gewrichten die zwelling en ontsteking veroorzaken. Bepaald vlees veroorzaakt jichtaanvallen.
Rundvlees, Varkensvlees, Lam en Geit
Rundvlees, varkensvlees, lam en geit bevatten grote hoeveelheden purines en kunnen jichtaanvallen veroorzaken. Purines zijn natuurlijke stoffen die volgens MayoClinic.com worden aangetroffen in alle voedingsmiddelen die meestal worden afgebroken tot urinezuur tijdens de spijsvertering. Orgaanvlees zoals lever, nieren, hersenen en hart bevat grotere hoeveelheden purines. Patiënten die dit soort vlees te veel eten, lopen het risico op jichtaanvallen. Patiënten met nierproblemen hebben ook een hoger risico op jichtaanvallen omdat ze problemen hebben met het elimineren van overtollig urinezuur. MayoClinic adviseert patiënten met een risico op jichtaanvallen om matige hoeveelheden eiwitten uit plantaardige bronnen zoals soja en tofu te eten en de inname van vlees te beperken tot 4 tot 6 oz.
zeevruchten
Zeevruchten bevatten ook veel purines en moeten volgens MayoClinic.com in beperkte hoeveelheden worden gegeten door patiënten die risico lopen op jichtaanvallen. Voorbeelden van zeevruchten die grote hoeveelheden purines bevatten, zijn sardines, haring, sint-jakobsschelpen, ansjovis, kabeljauw, krab, heilbot, schaaldieren, forel, snapper, tonijn en makreel.
Gevogelte
Vlees van kip, gevogelte en eenden bevat matige hoeveelheden purines en kan ook jichtaanvallen veroorzaken. Patiënten met een risico op jichtaanvallen moeten de inname van pluimvee beperken en kiezen voor eiwitbronnen die weinig purines bevatten, zoals sojaproducten, pindakaas en noten.
