Varkenslende is een zacht, sappig stuk vlees, of het nu zonder bot is of zonder bot. Varkenslende zonder been kan individueel worden geroosterd of gestapeld en worden vastgebonden om een opgerolde braadstuk te maken. Uw vleesmarkt kan hiernaar verwijzen als enkel- of dubbelgerolde braadstukken. Kies een opgerolde braadstuk dat een gelijkmatig dunne laag vet heeft die het vlees bedekt. Het vet bakt weg en houdt het vlees mals en sappig. Een gerold varkensgebraad is een veelzijdige snede, precies goed voor een gerecht met kruiden, een smaakvolle wrijving, pittige bar-b-cue of Caribische stijl. Een andere favoriete manier om het te bereiden is stoofvleesstijl met aardappelen, uien en wortelen.
Stap 1
Koel het gerolde varkensgebraad in de luchtdichte verpakking tot het klaar is om te bakken. Pak het gebraad uit en breng je favoriete kruiden aan, wrijf kruiden of saus. Plaats het in de braadpan zodat de vetlaag er bovenop is. Het vet smelt en druppelt naar beneden door het vlees terwijl het braadt, waardoor smaak en vocht aan het gebraad worden toegevoegd. Bedek de braadpan met een deksel of met folie om vocht vast te houden.
Stap 2
Bak de opgerolde braadstuk op ongeveer 300 graden Fahrenheit. Hogere temperaturen kunnen ertoe leiden dat het vlees te snel kookt en uitdroogt. Controleer het gebraad om de 20 tot 30 minuten en bedruip het indien nodig met sappen van de bodem van de braadpan.
Stap 3
Bak het gebraad ongeveer 20 minuten voor elke pond gewicht. Een drie-pond braadstuk zou ongeveer een uur moeten bakken. Gebruik een vleesthermometer als laatste controle op gaarheid. De uiteindelijke inwendige temperatuur van een gerold varkensgebraad moet 150 graden F zijn. Haal het gebraad uit de oven en laat het rusten voordat u het snijdt en serveert. Terwijl het rust, zal het gebraad klaar zijn met koken wanneer de interne temperatuur in ongeveer 10 minuten stijgt tot ongeveer 160 graden F.
Dingen die je nodig hebt
-
Enkel of dubbel gerold varkenslende gebraden
Kruiden of sauzen
Grote braadpan
Vlees thermometer
Tip
De National Pork Board suggereert een eenvoudige gekruide peperwrijf. Combineer 2 theel. elk van gebarsten zwarte peper, geraspte Parmezaanse kaas, gedroogde basilicum, gedroogde rozemarijn en gedroogde tijm en 1/4 theelepel. elk van knoflookpoeder en zout. Meng goed. Dep het vlees droog en wrijf de kruiden over het hele oppervlak van het vlees. Bak zoals aangegeven totdat een vleesthermometer een interne temperatuur van 150 graden F aangeeft.
