Plaque-opbouw in de slagaders, bekend als atherosclerose, is meestal te wijten aan twee soorten voedingsvetten: verzadigde vetten en transvetten. Het consumeren van grote hoeveelheden van elk van deze vetten zal ervoor zorgen dat slechte, lage dichtheid lipoproteïne cholesterolspiegels stijgen. Naarmate LDL-cholesterolspiegels toenemen, begint arteriële plaque zich op te hopen en kunnen blokkades optreden. Dit kan leiden tot hartgerelateerde ziekten, waaronder hart- en vaatziekten, halsslagaderaandoeningen, perifere vaatziekten en chronische nieraandoeningen.
Slagader
De plaque-opbouw die atherosclerose veroorzaakt, omvat vet, cholesterol, calcium en andere stoffen. Naarmate deze plaque zich in de loop van de tijd opbouwt, wordt de bloedstroom naar belangrijke organen in het lichaam beperkt. Bij een gebrek aan zuurstofrijk bloed kunnen vitale organen beginnen te falen. De meest voorkomende hiervan is het hart. Coronaire hartziekte is de nummer één moordenaar onder mannen en vrouwen in de Verenigde Staten. De halsslagaderziekte blokkeert de slagaders die bloed naar de hersenen leveren, wat beroertes kan veroorzaken. Perifere slagaderziekte is de vermindering van de bloedstroom naar de armen, benen en bekken, waardoor gevoelloosheid, pijn en een groter risico op infecties worden veroorzaakt.
Verzadigde vetten
Verzadigde vetten komen meestal uit dierlijke bronnen, zoals rundvlees, zuivel en eieren. Ze kunnen uw slechte cholesterol verhogen, wat uw risico op een hartaanval, beroerte en andere gezondheidsproblemen verhoogt. Volgens MedlinePlus kan een dieet rijk aan verzadigd vet de opbouw van cholesterol verhogen, wat kan leiden tot verstopte of geblokkeerde slagaders. Door sommige van de verzadigde vetten in uw dieet te vervangen door onverzadigde vetten, kunt u uw LDL-cholesterolgehalte helpen beheersen.
Voedingsmiddelen rijk aan verzadigde vetten
De Harvard School of Public Health somt de belangrijkste voedingsmiddelen op die bijdragen aan de verzadigde vetinname in het algemeen in Amerikaanse diëten. Van het hoogste naar het laagste percentage, inclusief: gewone kaas, pizza, desserts op basis van granen, desserts op basis van zuivelproducten, kip- en gemengde kipgerechten, worst, spek, ribben, hamburgers, gemengde Mexicaanse gerechten, rundvlees en gemengde rundvleesgerechten, gereduceerd- vette melk, pasta, volle melk, eieren, snoep en boter. De Harvard School of Public Health beveelt aan om deze verzadigde vetten te verminderen en ze te vervangen door gezonde vetten zoals noten, vette vis, plantaardige oliën en avocado's in plaats van voedingsmiddelen die rijk zijn aan geraffineerde koolhydraten.
Transvetten
Transvetten, voedingsmiddelen gemaakt van gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën, zijn zo schadelijk voor de slagaders dat de Food and Drug Administration beperkingen heeft gesteld aan het gebruik ervan. De FDA herkent transvetten niet langer als veilig, omdat ze tegelijkertijd goede cholesterol verlagen en slechte cholesterol verhogen, waardoor het risico op atherosclerose en hartaandoeningen aanzienlijk wordt verhoogd. FDA-commissaris Dr. Margaret Hamburg vertelde HealthDay.com dat de nieuwe beperkingen op transvetten maar liefst 20.000 hartaanvallen en 7.000 vroegtijdige sterfgevallen per jaar konden voorkomen.
Voedingsmiddelen die transvetten bevatten
Transvetten zitten in veel verpakte voedingsmiddelen, omdat ze een aantal technische voordelen bieden. De American Heart Association merkt op dat ze gemakkelijk te gebruiken, goedkoop zijn en voedsel voorzien van een gewenste smaak en textuur. Bedrijven kunnen ze herhaaldelijk gebruiken in commerciële friteuses. Bovendien fungeren transvetten als conserveermiddel in veel voedingsmiddelen. Voorbeelden van voedingsmiddelen die transvetten kunnen bevatten, zijn gebak, crackers, koekjes, koekjes, margarine en pizzadeeg, hoewel bijna elk voorverpakt voedsel transvetten kan bevatten.
