Met zijn frisse, sappige textuur en voedingsrijke inhoud heeft jicama veel gezondheidsvoordelen. Maar er zijn enkele mogelijke bijwerkingen waar u op moet letten als het gaat om de bereiding van de tropische groente en welke portie veilig is om te eten.
Over de Jicama-groente
De jicama-groente, ook bekend als singkamas of jambean, die je op de markten ziet, wordt volgens de Universiteit van Californië waarschijnlijk in Mexico gekweekt. Het bovengrondse deel van de plant is een krachtige spreidende wijnstok die verschillende voet in diameter kan bereiken en blauwe of witte bloemen en peulen produceert die op limabonen lijken.
Ondergronds is de bolvormige, goudbruine zetmeelachtige wortel van de jicama ongeveer zo groot als een raap. Het heeft een wit vlees dat meestal rauw wordt gegeten. Verse jicama smaakt erg naar appels - licht, knapperig en zoet, volgens USDA.
Jicama kan in blokjes worden gesneden, gesneden of in reepjes worden gesneden voor gebruik in salades, met dips of als garnering, vaak bestrooid met limoen- of citroensap en een scheutje chilipoeder. Jicama kan ook worden gekookt en absorbeert de smaak van het voedsel waarmee het wordt gekookt.
Voedingswaarde van Jicama
Jicama heeft minder calorieën dan witte aardappelen. Een kopje rauwe jicama, gesneden, bevat volgens USDA slechts 46 calorieën. Zonder vet en cholesterol kan jicama goed in uw gewichtsverliesprogramma passen.
De meeste calorieën in jicama komen uit het koolhydraatgehalte, met 10, 6 gram in elke kop rauwe groente. Je lichaam heeft koolhydraten nodig voor energie die nodig is om je spieren, hersenen, hart en zenuwstelsel van brandstof te voorzien.
Hoewel jicama geen bijzonder goede eiwitbron is en slechts 0, 9 gram per kopje levert, biedt de knol een verscheidenheid aan mineralen. Volgens USDA zijn enkele van de belangrijkste voedingsstoffen in jicama:
- 6 procent DV voor koper
- 4 procent DV voor ijzer en kalium
- 3 procent DV voor magnesium en mangaan
- 2 procent DV voor fosfor en zink
Een kopje gesneden rauwe jicama biedt ook een overvloed aan vitamines, vooral vitamine C. Volgens USDA zijn sommige van deze:
- 27 procent DV voor vitamine C
- 4 procent DV voor folaat en vitamine E
- 3 procent DV voor choline
Bovendien bevat jicama ook veel van de B-vitamines, waaronder thiamine, riboflavine, niacine, pantotheenzuur en vitamine B6.
Bijwerkingen van vezels
Jicama heeft een hoog vezelgehalte, wat de gezondheid van uw spijsvertering ten goede kan komen door de darmfunctie te normaliseren en constipatie te voorkomen. MedlinePlus kan echter te veel vezels in uw dieet storen bij de opname van mineralen zoals calcium, ijzer, zink en magnesium.
Dieetrichtlijnen hebben aanbevolen dagelijkse hoeveelheden vezels die u nodig heeft voor een optimale gezondheid. Afhankelijk van de leeftijd en het geslacht, is de hoeveelheid die nodig is voor volwassen vrouwen tussen 22, 4 en 28, en voor volwassen mannen is dit 30, 8 tot 33, 6 gram vezels. Een kopje verse jicama bevat 5, 9 gram, of 24 procent van je dagelijkse waarde, op een dieet van 2000 calorieën per dag.
Het eten van een portie jicama samen met andere vezelrijk voedsel kan spijsverteringsstoornissen veroorzaken. Volgens MedlinePlus kan een grote hoeveelheid vezels die in korte tijd worden geconsumeerd leiden tot darmgas, buikkrampen en een opgeblazen gevoel.
Probeer langzaam vezels aan je dieet toe te voegen om gas of diarree te verminderen. Verhoog geleidelijk uw inname gedurende meerdere dagen. Door je jicama licht te stomen om de voedingsvezels te verzachten, kan de vezel gemakkelijker worden verteerd. Zodra de natuurlijke bacteriën in uw spijsverteringsstelsel gewend raken aan de toename van vezels, zullen deze symptomen worden opgelost.
: 19 Vezelrijk voedsel - sommigen kunnen u verbazen!
Giftig effect van Jicama
Alleen het vlezige wortelgedeelte van de jicama-plant is veilig om te eten. De zaden en stengels van de plant bevatten een natuurlijke isoflavonverbinding, rotenon genaamd. Rotenon heeft breedspectrum insecticide eigenschappen die de plant beschermen tegen roofdieren, volgens het rapport in een studie van toxines , gepubliceerd in maart 2017.
Hoewel het bescherming biedt voor de groente, is rotenon giftig voor mensen, vissen en insecten. Rotenon kan de bloedhersenbarrière en celmembranen passeren en vrije radicalen vormen, die DNA, vetzuren en andere componenten van de mitochondriën kunnen beschadigen.
De zaaddozen van de jicama kunnen vaak jong worden gegeten, maar de volwassen peulen zijn giftig, volgens de Food and Agriculture Organisation van de Verenigde Naties. Vanwege hun hoge gehalte aan rotenon werden ooit rijpe zaden van de jicama-plant commercieel gekweekt als een bron van insecticide. Eet voor de veiligheid alleen de knol en trek de dikke, vezelige buitenhuid eraf.
