Het gezondheidsgebruik van vlas dateert uit het oude Egypte en het Romeinse rijk. Volgens Purdue University verkopen retailers vlas in drie verschillende vormen. Hele lijnzaad wordt verkocht in bulk en lijnzaadolie, ook bekend als lijnzaadolie, is verkrijgbaar in capsules of flessen. Vlasmeel is een derde vorm van vlas, dat de meest gunstige eigenschappen lijkt te hebben.
Maximaal voordeel
Vlasmeel is eigenlijk gemalen lijnzaad. Hele lijnzaad bevat veel omega-3-vetzuren, die cholesterolverlagende eigenschappen hebben. Lijnzaad bevat ook voedingsvezels die constipatie helpen verlichten. Volgens de Staatsuniversiteit van North Dakota is de beste manier om de voordelen van hele lijnzaad te verkrijgen, ze tot een fijn poeder te malen. Beter bekend als vlasmeel, worden de gemalen lijnzaad gedurende enkele maanden bewaard in de koelkast of vriezer, in een luchtdichte, ondoorzichtige container.
De plant
De plant die de zaden voor vlasmeel produceert, is een rechtopstaande kweker die volwassen hoogten bereikt tussen 12 en 36 inch. De vlasbloem bevat vijf blauwe bloemblaadjes en een bijgevoegde bol die gemiddeld zes tot acht zaden bevat, volgens Purdue University. Na een rijpingsperiode van 30 tot 40 dagen zijn lijnzaad klaar voor de oogst. Volwassen vlas bevat bruine bollen en gele stengels. Bij dorsen komen de bruine of gouden lijnzaad na rijping vrij. Hoe sneller lijnzaadmalen na de oogst plaatsvinden, des te rijker de voedingswaarde van het vlasmeel.
lignans
De lijnzaad die wordt gebruikt om vlasmeel te maken, bevat chemische verbindingen die het natuurlijke hormoon oestrogeen nabootsen. Deze verbindingen, ook wel lignanen genoemd, kunnen volgens het University of Maryland Medical Center het potentieel hebben om het menselijk lichaam tegen bepaalde vormen van kanker te beschermen. Er is onderzoek gaande of de lignanen in vlas in staat zijn om tumoren te verkleinen en kankercellen te verminderen en borst-, darm- en huidkankers helemaal te voorkomen.
Toepassingen
Fijngemalen vlasmaaltijd neemt gemakkelijk op in het dagelijkse dieet. North Dakota State University legt uit dat ¼ kopje vlasmaaltijd per dag veilig en effectief is. Roer de gemalen lijnzaad in vruchtensap of strooi de vlasmaaltijd over granen is slechts een paar manieren om vlas aan het dieet toe te voegen. Vlasmeel heeft ook een plaats bij het bakken als vet- en bloemvervanger. In recepten die bloem vragen, kan vlasmeel tot een derde van de bloem vervangen. In recepten die de toevoeging van vet vereisen, vervangt u ½ kopje vlasmeel voor elke 2 tot 3 eetlepels. van vet.
