Als u op zoek bent naar een stevige, substantiële maaltijd, is stoofpot een eerste keuze. Het smaakvolle diner kan echter gemakkelijk plat vallen zonder zijn kenmerkende rijke textuur.
Om je avondmaal te helpen aan de verwachtingen te voldoen, moet je misschien een verdikkingsmiddel proberen. Hoewel het niet altijd nodig is, helpt het je om de ideale dikte te krijgen die je zoekt, vertelt Michele Sidorenkov, RDN en chef-kok, aan LIVESTRONG.com. En als het gaat om verdikkingsmiddelen, is bloem een geweldige optie. Ontdek drie manieren om dit keukennietje te gebruiken om je volgende stoofpot te verdikken.
1. Baggeren van vlees in bloem
Met bloem bekleed vlees is een eenvoudige manier om je stoofpot te verdikken, zegt Sidorenkov. "Door in dit vroege stadium bloem toe te voegen, help je je vlees lekker en mals te blijven, " zegt ze.
Wat je nodig hebt
- Rundvlees
- Papieren handdoeken
- Meel
- Eetlepel
- Roerlepel, zoals een houten lepel
Hoe je dat doet
- Meet ¼ kopje bloem en ¼ kopje water of bouillon en giet het in een container met een deksel.
- Plaats het deksel op de container en schud 30 seconden om te mengen.
- Meet 1 eetlepel bloem en vloeibaar mengsel af en voeg dit toe aan de stoofpot. "Voeg je slurry toe aan de stoofpot terwijl de vloeistof suddert, wanneer je bijna klaar bent met koken, " adviseert Sidorenkov.
- Roer de stoofpot met een houten lepel tot de suspensie goed is opgenomen. Laat het terug sudderen.
- Als de stoofpot na 2 tot 3 minuten nog steeds een dikkere consistentie nodig heeft, herhaalt u het proces totdat het de gewenste consistentie heeft bereikt.
Tip
Hoe groter de pot met stoofpot, hoe meer bloemmengsel je moet opnemen. Als je een heel kleine pan hebt gemaakt om een of twee personen te serveren, kun je de hoeveelheid bloem en vloeistof die wordt gebruikt om de suspensie te maken met de helft verminderen om verspilling te voorkomen.
3. Dikker stoofpot met een Roux
Een roux is een klassieke techniek om stoofschotels, stoofschotels, gumbo's en andere gerechten te verdikken. Om een roux te maken, combineer bloem met vet (in plaats van een vloeistof, zoals in een slurry). Je wilt je roux maken na het schroeien van je vlees - maar voordat je vloeistof aan de pot toevoegt, zegt Sidorenkov. "Het toevoegen van bloem aan een warme olie helpt de zetmeelmoleculen van de bloem af te breken, wat helpt bij het voorkomen van verstijfseling en klonteren, " zegt ze.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels bloem
- Houten lepel om te roeren
Hoe je dat doet
- Schroei vlees of groenten in olie.
- Voeg 2 eetlepels vet toe. Je kunt boter of olie gebruiken. Voeg vervolgens een gelijke hoeveelheid bloem toe.
- Klop de bloem en boter continu enkele minuten samen, tot het mengsel lichtbruin is.
- Voeg langzaam de bouillon toe en kook de stoofpot.
Waarschuwing
Zorg ervoor dat je de bloem kookt, ongeacht in welk stadium je het aan je stoofpot toevoegt. "Ongekookte bloem heeft een zeer onaangename smaak!" zegt Sidorenkov.
