Het moment waarop je voor een geruïneerd diner staat en een puinhoop in je oven, is misschien niet het moment om te vragen waarom je aardappelen moet prikken voordat je ze bakt. Vanaf het moment dat je een kind was, zag je je ouders waarschijnlijk aardappelen met een vork of mes doorboren voordat ze ze voor het eten bakten, maar wisten niet waarom. De redenen zijn eenvoudig en wetenschappelijk.
Een beschermende huid
Een aardappel bestaat uit twee delen, het vruchtvlees en de schil. Hoewel een standaard bakaardappel wit vlees en een bruine schil heeft, kan de schil net zo gemakkelijk geel, wit, rood, paars of blauw zijn, en het vlees kan ook een aantal kleuren hebben. De strakke schil doet echter altijd het werk om het meer delicate vlees te beschermen terwijl de aardappel in de grond groeit en tijdens het reizen voordat hij je huis bereikt.
Wetenschappelijke reden om te doorboren
Eenmaal geïntroduceerd in een warmtebron, vangt dezelfde huid die het vlees beschermde nu stoom op in de aardappel. Wanneer je een aardappel in een magnetron zet, kookt de kleine oven deze door energie af te zetten in de watermoleculen van de aardappel. Een traditionele oven doet hetzelfde, maar zet warmte af. Wanneer het voedsel lange tijd kookt, omdat een harde aardappel zacht moet worden, kan het water binnenin een kookpunt bereiken. Wanneer het voedsel een harde buitenste schil heeft waar geen plaats is voor de stoom van het kokende water om te ontsnappen, explodeert het, volgens de Universiteit van Virginia.
Hoe te piercen
Nadat je je aardappel grondig hebt geschrobd, neem je een vork of scherp mes en maak je ten minste twee diepe incisies aan elke kant van de aardappel. Hierdoor ontstaan gaten voor de stoom om te ontsnappen en kun je heerlijke gebakken aardappelen maken en je oven beschermen tegen rommel.
